Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

De største fejl, du begår, når du bruger en ryger

Trækulsryger til madlavning
Shutterstock

Grillfans (eller BBQ) ved, at der ikke er nogen erstatning for langsomt kogt, røget mad fra bryst til vinger til kartofler og endda makaroni og ost. Der er grunde til, at vi elsker denne madlavningsteknik. Langsom rygning er med til at skabe mørt kød (tænk karamellisering, ikke hårde kanter), og røgen i sig selv fungerer som et konserveringsmiddel for at hjælpe maden med at holde længere i både køleskab og fryser (via Life Hacker). Smagen af ​​røg tilføjer en jordnær aroma, der er sjov at kombinere med din yndlingsfrugt, ost eller whisky, og det at få det perfekte røgede kød er også yderst tilfredsstillende.

Men når du arbejder hen imod den perfekte røg, er der en række fejl, du sandsynligvis laver. Lidt røg rækker langt – du ønsker ikke at overryge dit kød eller grøntsager (via Røget BBQ Kilde). Husk, at mens røgtræet tilføjer smag, kan du ødelægge din grill ved at overvælde den med røg. I samme ånd må du ikke sætte ild til en hel masse træ. Fang heller ikke røgen i grillen ved at lukke alle dine ventilationsåbninger.

BBQ-mesteren Melissa Cookston rådgiver: “En mindre, rent brændende ild er meget foretrukket frem for en større mængde brændstof, som du bliver nødt til at holde ‘kvælt ned’ med dine luftindtag, eller endnu værre, sprøjtet med sprayflasken. Dette vil resultere i meget renere smag og mere ensartede tilberedningstemperaturer. Hvid, tynd røg er godt; sort, tyk røg er dårligt” (via Mad og vin).

Giv ikke din ryger skylden for disse BBQ-fejl

Morsomt karikaturportræt af en mand, der grillerShutterstock

Det er nemt for nyere pitmastere at give rygeren skylden for eventuelle fejl, men et stort antal fejl kommer ned til menneskelige fejl. Som nævnt ovenfor er nøglen til vellykket rygning “lav og langsom” eller lave temperaturer og langsom tilberedning over tid. Hvis du prøver at skynde dig for at overholde en middagsplan – vil du sandsynligvis ødelægge retten. Rygere er også ret simple maskiner. Når flere “klokker og fløjter” føjes til en enhed, har vi mennesker en tendens til at pille. Men medmindre du har betydelig erfaring med rygere, skal du ikke ændre indstillinger drastisk. Følg opskriftens retningslinjer for ventilation og tilberedningstider. Brug et simpelt digitalt termometer til at teste dit køds færdighed.

Og mist ikke tålmodigheden.

Selvom du lader kødet koge i den rigtige tid, skal du stadig lade det hvile.” Lad altid kødet hvile i cirka 45 minutter, så saften kan fordele sig,” siger Franco V., pitmaster hos Holy Ground. “Du må lade det hvile!” Og en sidste ting at huske, hvis du laver mad i lang tid – overdriv ikke bryggene, mens du venter på, at kødet skal tilberedes. Et par afslappede drinks er sikkert fint, men selv 1-2 bryg i timen kan tælle over tid. At være bedugget risikerer ikke kun at ødelægge din mad, men det er alligevel ikke en sikker idé i nærheden af ​​varme og ild.

Så hold det langsomt og enkelt for at undgå disse faldgruber i pit. Lykke til med at ryge!