Den virkelige grund til, at du skal gemme dine kødben

Det var karakterskuespilleren Carl Weathers, der sagde det bedst i tv-serien Arresteret udvikling(via YouTube). Da David Cross’ karakter Tobias Funke er ved at smide, hvad der ser ud til at være et ribben, i skraldespanden, stopper Weathers ham og giver en livslektion. Han siger: “Du tager det her med hjem, tilsæt noget bouillon, en kartoffel… Skat, du har gang i en gryderet!”

Vejret er bestemt på vej til noget. Mens knogler ofte bliver smidt i skraldet, efter at alt kødet er strippet, kan de være ret nyttige, når det kommer til at lave bouillon, supper eller bouillon. At lave din egen knoglebouillon, som er rost for sine sundhedsmæssige fordele, kan være bedre som et hjemmeprojekt end at købe en butikskøbt version, hvoraf mange ofte er alt for saltede (via Form).

Knoglebouillon, som for nylig er blevet populær som en sund ernæringsdrik, siges at indeholde mineraler, vitaminer og andre gavnlige næringsstoffer, såsom kollagen (via Healthline).

Benbouillon og hønsefond

Kollagen er det mest udbredte protein, der findes i kroppen og er koncentreret i knogler og sener. Når det er kogt, nedbrydes det til gelatine, som er fyldt med aminosyrer. Indtagelse af kollagen eller gelatine kan være gavnligt for dine leds sundhed. En undersøgelse viste, at over halvdelen af ​​de adspurgte reumatoid arthritispatienter rapporterede, at indtagelse af kollagen over en 12-ugers periode hjalp med at forbedre deres symptomer

Bone bouillon er typisk lavet ved hjælp af oksekødsknogler, men enhver type knogle, inklusive fisk, kan bruges. Mens oksebouillon laves med de enkleste ingredienser, dvs. ben og vand (samt lidt krydderier såsom salt og peber, hvis du vil), kan du også bruge rester af ben til at lave en bouillon, som kan bruges som base til andre retter som supper eller risottoer.

Kyllingekroppe efter færdiggørelse af en stegt kylling kan være særligt gode til denne type projekter. Hvis du kombinerer de resterende kyllingeben med løg, hvidløg, gulerødder og selleri og derefter simrer i et par timer, kan du få en solid hønsefond.