Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Dette er den bedste type fisk til Ceviche

Ceviche i blå skål med brøndkarse
Shutterstock

Ceviche er en aldeles lækker latinamerikansk ret, der består af fint skåret rå fisk marineret i citrusjuice, ofte tilsat krydderurter og andre friske ingredienser som tomater, løg og jævn fisk og skaldyr såsom blæksprutter, kammuslinger eller rejer. Selvom der ikke tilføres varme til retten, helbreder citrussyren den rå fisk, hvilket gør den sikker at spise. Hvis du nogensinde har bemærket, at din ceviche ser uigennemsigtig ud og spekulerede på, om den faktisk var kogt, var det syrens arbejde, ikke varme (via Håndværksmæssig). Som med de fleste opskrifter, der indeholder minimale ingredienser, vil kvaliteten af ​​hver ingrediens være med til at bestemme resultatet af din ceviche, og det bedste sted at starte er med din fisk.

Som en generel regel vil faste, magre hvide fisk som bas, tunge, havabbor eller stenfisk udgøre den bedste base for din ceviche (husk på, at du altid kan tilføje yderligere skaldyr for tekstur og smagsdiversitet). Mad og vin anbefaler også helleflynder og snapper for deres milde smag. Men måske endnu vigtigere end den type fisk, du vælger, er at sikre dens kvalitet og friskhed.

Hvordan og hvor kan man købe fisk til ceviche

Ceviche på en rød tallerkenShutterstock

Ifølge Nyd dit måltid, det er værd at blive venner med din lokale fiskehandler for at få varerne til din ceviche. Spørg dem specifikt om deres friskeste hvide saltvandsfisk. Hvis de viser et par forskellige muligheder, så gå efter dem med gennemskinnelig kød, der er faste at røre ved. Faktisk kan du endda give fiskene et duft for at sikre, at de er virkelig friske. Southern Livingsiger, at en frisk fisk vil lugte salt, som havet, snarere end “fisket”. Hvis din opskrift kræver en hvid fisk, men en anden ser meget bedre ud den dag, skal du altid gå efter friskhed frem for bogstavnøjagtighed. I en ret defineret af friske smagsvarianter kan lidt ekstra indsats, mens du shopper, gøre hele forskellen.

Når du har valgt din fisk ud, vil du gerne holde den så frisk som muligt, indtil du er klar til at lave mad.Nyd dit måltid anbefaler at pakke fisken ind i plastik, lægge den i en skål is (med is både under og ovenpå fisken) og lade den stå i køleskabet, indtil du er klar til at lave din ceviche. Dette vil bevare den friskhed, du har været igennem alle de problemer med at få, og give en meget bedre ceviche. Hvis det er muligt,Southern Livingforeslår, at du køber din fisk og skaldyr samme dag, du planlægger at lave ceviche.