Du bør aldrig putte tomater i guacamole. Her er hvorfor

Når det kommer til at lave den perfekte guacamole, er mindre mere, eller det siger bloggeren Sydney Kramer om Vredens crepes, medlem af “Martha’s Circle” – et udvalg af blogs udvalgt af redaktørerne af Martha Stewart. Kramer afslører, mens hun ikke har noget problem med tomater – hun føler ikke, at de opfylder nogen meningsfuld funktion i avocado-y godbidder, bortset fra som fyldstof. Hun skriver:”Når du spiser guac, er det du vil have cremet avocado, frisk lime, krydret løg, salt og måske lidt koriander, hvis det er din ting. Jeg putter aldrig tomater i min guacamole, og det skal du heller ikke. Det er venligt. af en game changer, må jeg sige. Less is more, især når det kommer til guac. Lad være med at banke på det, før du prøver det, børn.”

Kramer er ikke alene om at synes, at tomater er et unødvendigt ekstra. Chad Brauze, en af ​​Chipotles chefkokke, gik for nylig på Instagram for at dele opskriften på kædens ikoniske guacamole, som blev beskrevet som grundlæggende og uimodståelig. Det krævede kun seks ingredienser: 2 modne Hass-avocadoer; 2 teskefulde limesaft, 2 spsk koriander, en kvart kop rødløg, en halv jalapeo i tern og en kvart teskefuld kosher salt (via I dag).

At lave god guac kræver mere end blot at udelade tomater

Til Nyd dit måltid‘s Rick Martinez, at trække en god guac af kræver mere end blot at udelade tomater (faktisk siger han, at det er okay at lade dem være i – hvis du har brug for et fyldstof, altså). Ellers foreslår han at starte med Hass-avocadoer, der er ensartet modne. Han anbefaler også at skære pletter ud, hvilket fører til, at guacen bliver til en snavset grøn. Martinez advarer om at holde sig væk fra foodprocessoren til netop dette tilbehør, da en gaffel eller en mexicansk morter og støder vil klare sig fint.

Og hvis du har et problem med natrium, så dæk dine øjne for dette tip, for Martinez anbefaler, at du går meget op i salt – men vent fem minutter efter du har saltet dit mesterværk med at smage det, så dine smage har en chance for at kombineres. Sidst men ikke mindst, glem ikke limesaften, ellers bliver dippen for fyldig. Brug citronsaft, og du kan ende med toppingen til en dræber avocadotoast, hvilket kan være godt, men det var ikke lige det, du havde i tankerne. Martinez taler ikke om koriander, som kan være en ret splittende ingrediens, men givet beviserne kunne vi sige det samme om tomater.