Du bør aldrig spise amerikansk ål. Her er hvorfor

For hver mad, der har en storhedstid, er der en, der ikke er helt så populær, som den plejede at være. Et sådant eksempel er den amerikanske ål. Det plejede at være rasende i amerikanske kogebøger fra det 19. århundrede med opskrifter, der instruerede sultne ålelskere i, hvordan man bedst tilbereder syltet ål, stegt ål, frikasséål, bagt ål, ålebouillon, stegt ål , og andre retter (via Vintage opskrifter og madlavning). I en artikel tilSmagJames Prosek beskrev den amerikanske ål som en tidligere “nordamerikansk basisvare.“

I omkring et årti i 1970’erne og 1980’erne var der et betydeligt amerikansk ålefiskeri med en høst på mellem 2,5 millioner og 3,6 millioner pund årligt. Siden da er høsten skrumpet til kun 781.615 pund i 2018, hvilket var et fald på 8,24 procent lige fra året før (via Atlantic States Marine Fisheries Commission)

Selvom United States Fish and Wildlife Service to gange har gennemgået status for den amerikanske ål, fandt de i 2007 og 2015 ud af, at arten ikke fortjente beskyttelse på United States Endangered Species List (via United States Wildlife Service). Fortolket situationen anderledes, føjede International Union for Conservation of Nature arten til deres rødliste i 2014 (via Scientific American).

Den forsvindende amerikanske ål

Ål er forblevet lige så populær som nogensinde i Japan, hvor den fungerer som en sushi-grundvare (via Sushi ofte stillede spørgsmål), og den stigende popularitet af sushi over hele verden har været med til at fremskynde faldet i ålebestandene. Efter tsunamien i 2011 decimerede ålebestandene i Japan udtømte den europæiske ålebestand og vendte sig derefter til amerikanske ål. Deres forbrug tog en vejafgift på fiskeriets sundhed. Forskere har bemærket et fald på 50 procent i bestanden af ​​amerikanske ål i løbet af det sidste årti.

Ud over muligheden for, at den amerikanske ål selv bliver drevet til udryddelse, vil dens forsvinden fra vandsystemer over hele landet have en betydelig indvirkning på økosystemets sundhed som helhed. For eksempel afsætter muslinger deres larver på ålene, som spreder dem ved at svømme. Muslinger er muslinger, som er vigtige i vandområder for at hjælpe med at filtrere vandet og holde vandkvaliteten i god form (via National Ocean Service).

På grund af berettigede bekymringer om overfiskning kan det være klogt at undgå amerikanske åleprodukter. Der kan dog være bemærkelsesværdige undtagelser. I Maine opdrætter et firma ved navn American Unagi (den japanske betegnelse for ferskvandsål) opdrættede ål uden brug af hormoner eller antibiotika (via amerikanske Unagi). Virksomheden drives af Maine Department of Marine Resources samt Atlantic States Marine Fisheries Commission for at sikre, at deres drift er bæredygtig.