Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Familiemåltider: La Medusa

Gudskelov, der kommer ikke meget til at ændre sig på denne tavle. Foto via La Medusas Facebook.

Har du nogensinde spekuleret på, hvad din server spiser til aftensmad? De kan bestemt ikke blive på toppen af ​​deres spil og overleve på hjemmebagt brød alene. Familiemåltid, også kendt som personalemåltid, er en tid for servere, kokke, linjekokke, bussere, opvaskemaskiner og værter til at spise og planlægge, før de åbner kl. forretning. Fra inspireret brug af overskydende ingredienser til helt uden menu retter som tacos eller hotdogs, ideen er grundlæggende: Et velnæret og organiseret personale er effektivt. Dette er det første af Nosh Pits lejlighedsvise kig ind i restaurantens familiemåltider rundt omkring i byen.Restauranten: VandmændeneMåltidet: Campanelle fava bønne macco. I en bred keramisk skål, vinker personalet fra en køkkenkøler i taljehøjde, sidder et dampende bundt af siciliansk glæde, tilberedt af line cook Christie. Det campanelle,en kantarelformet pasta, fugtig og sej, smidt med en pasta offava bønner og toppet med pinjekerner og parmigiana er en italiensk arie. En arie en betalende kunde ville (og burde) bestille med et hjerteslag. Selvom campanellen er en af ​​de roterende entre-varer, er familiemåltidet på La Medusa ikke altid en oplevelse på menuen.Andre favoritter: Familiemåltid er ikke altid så fancy. For nylig bragte ejeren Julie Andres tilbehør til hotdogs – boller, fransk sennep, relish, hele shebang. Morgenmadsmad til Medusas familiemåltid er ikke ligefrem hyppigt, men det er ikke ualmindeligt. Og efter sigende serverede en tidligere souschef kun spaghetti og marinara-sauce. “Jeg blev så træt af pasta,” siger langtidstjener Donna Diedmann. “Jeg ville gå over til bageren (det ville væreColumbia City Bageri) for asandwichortadella er så godt.”Fodringstid: Hos La Medusa griber serverne og går. Måltidet rammer serveringsfadet senest kl. 17.00, hvilket er når restauranten åbner, så der er ikke noget formelt middagsbord. En gaffel her, en skefuld der, sådan går det. Men med måltider som campanelle fava bean macco klager serverne ikke. Og med den naboservice på La Medusa, klager ingen protektor heller.