Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Farmstrong Brewing går alt ind på lokalt korn

Billede: COURTESY FARMSTRONG BREWING COMPANY

Den håndværksmæssige kornrevolution centreret i landbrugsjord 60 miles nord for Seattle har givet en ølmilepæl: I marts blev Mount Vernon’s Farmstrong Brewing Company den første ølproducent i Washington, der brugte lokalt korn i alle sine ales og pilsner.

Det er en bedrift, der er muliggjort af en relativ nykommer seks miles nede af vejen. Burlingtons Skagit Valley Malting forsyner bryggere rundt om i regionen med de særskilte smage, endda terroir, der er iboende til lokalt maltet korn. At have denne banebrydende ressource i nærheden,”Vi ønskede at gøre det til vores standard,” siger Farmstrongs Clay Christofferson. Men tidlige forsøg på at tilføje lokal malt til bryggeriets to lettere flagskibe – sprød Cold Beer Skagit pilsner og La Raza Ambar – gik ikke godt: “Kornet er så rigt, opskriften ændrede sig dramatisk.”

Farmstrong genopbyggede begge opskrifter, en betydelig indsats, der gav to øl, der smager stort set det samme som før. Men nu, siger Christofferson, “er de bundet til vores region.”

Typisk er det humle, der giver Washingtons lokavore øl cred, men præstationer som denne giver uendelige nye muligheder. “Du skal huske,” siger Christofferson, “når du taler om øl, er måske 80 eller 90 procent af det, der foregår derinde, korn.”