Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Forskellen mellem Nigiri og Sashimi

Forskellige udskæringer af sushi på en træplanke
Shutterstock

Sushi har eksisteret i en eller anden form siden det niende århundrede, da buddhismen spredte sig, og mange indbyggere ledte efter madvarer, der ikke indeholdt kød, ifølge PBS, men det er først inden for de sidste 200 år eller deromkring, at sushi er blevet til. hvad vi synes om det som nu: rå fisk ledsaget af sticky rice (via Matsuhisa Restaurant).

Blandt de to tredjedele af amerikanerne, der spiser sushi, takket være en stigning i popularitet i dette land fra 70’erne (som bemærket af PBS), er den mest populære type den, der er kendt som makizushi (maki), siger eksperterne hos Roka Akor, en national japansk sushi- og steakhouse-kæde. Makizushi er det japanske navn for det, vi tænker på som “sushi-ruller” – såsom California-rullen. Men på trods af tilgængeligheden af ​​sushi-ruller i hele Japan og på japanske restauranter rundt om i verden, er de faktisk ikke autentiske japanske retter. Det er snarere noget, japanske kokke i Amerika har opfundet for at gøre sushi mere velsmagende for vores smagspræferencer.

De to andre typer sushi, der oftest ses på japanske restauranter, kaldes nigiri og sashimi, som har deres egne særskilte kvaliteter og bedste måder at spise dem på.

Nigiri er den mest autentiske sushi-stil

4 stykker nigiri sushi på tallerken med spisepindeShutterstock

Ifølge Roka Akor oversættes navnet nigiri til “to fingre”, som både kan være en beskrivelse af dens omtrentlige bredde og længde, eller det faktum, at det kun kræver tocifrede (eller to spisepinde) at spise det. Den består af en oval-formet klump ris krydret med vineddike, sukker og salt og et tyndt skåret og mørt stykke fisk eller skaldyr, der er draperet over risblokken. Men grøntsager kan også placeres ovenpå som can “tamago”, som er et sødt japansk kogt æg. Nogle gange er der også en smule wasabi mellem fisk og ris for at holde det sammen.

Nedstammer direkte fra sushis oprindelige afstamning for hundreder af år siden – oprindeligt var det en kombination af fermenteret fisk, der var lagret over ris (perMatsuhisa) – nigiri er den eneste hovedform for sushi, du kan bestille, som er virkelig autentisk, ifølge Roka Akor.

Hvis du aldrig har prøvet nigiri før, vil du måske starte ud med tun, laks eller yellowtail, som alle er milde i smagen og tilbyder en mere mør tygning end nogle af de andre muligheder som rejer eller blæksprutte. For at spise nigiri med spisepinde skal du tage hele stykket op og dyppe det forsigtigt i sojasovs, og pas på ikke at dyppe rissiden (via Tsunagu Japan). Det er dog helt fint også at spise nigiri med fingrene.

Sashimi er teknisk set ikke sushi uden ris

En visning af farverig rå sashimi på is Shuterstock –>

Ordet sashimi betyder “gennemboret krop” eller “gennemboret kød” på japansk, ifølge Roka Akor – og det er alt, hvad det er, bare et tyndt skåret stykke fisk eller skaldyr og intet andet. Selvom folk ofte forveksler det med nigiri, er den store forskel med sashimi, at der ikke er nogen risblok, hvilket teknisk set er nødvendigt for at kvalificere det som sushi. Det er dog en fantastisk mulighed for dem, der ønsker sushi-oplevelsen, men som prøver at holde sig væk fra ekstra kulhydrater, som bare vil have proteinets smag og tekstur til at skinne af sig selv.

Hvis du aldrig har prøvet sashimi før, vil du måske starte med rejer (som er kogte) eller laks, tun eller yellowtail, da de tre sidstnævnte er blandt de mest milde i smagen og møre i fornemmelsen af ​​de mere almindelige rå fisk valg. Selvom det ikke kun er fisk, der kan bruges til sashimi-kylling, og oksekød er også muligheder, siger Roka Akor.

Den “rigtige” måde at spise sashimi på er med spisepinde, ifølge Tsunagu Japan. De anbefaler at bruge en spisepind til at duppe en lille mængde wasabi på et stykke sashimi. Tag derefter stykket op, dyp det hurtigt i sojasovs (rør ikke!), og læg hele stykket i munden for en one-shot smagseksplosion i stedet for at tage bid af det.

Hvorfor du nok burde spise nigiri og sashimi på en restaurant

Pige spiser et stykke nigiri sushi med rejer på toppenShutterstock

Nigiri og sashimi er begge lækre valg på japanske restauranter over hele verden – og de nydes nok bedst i de omgivelser. Ifølge Benihana, en populær national sushi- og skaldyrskæde, er denne type fisk noget af den højeste kvalitet i verden. De bemærker, at der ikke bruges net til at fange fisk og skaldyr, og det er iset med det samme, så det kan forblive frisk uden at miste sin renhed eller opbygge mælkesyre. På grund af den store forberedelse, der går ind i det, herunder de forholdsregler, der er truffet i restauranten, er det sikrere at spise end at prøve måske at købe rå fisk fra markedet og spise det derhjemme.

Benihana tilføjer, at nigiri næsten altid laves med fisk af sashimi-kvalitet oven på risen. Selvom nigiri ikke altid er rå-ål (aka unagi), er rejer og den førnævnte tamago alle kogt, før de lægges på risen. Så uanset hvad din smagspræference måtte være, er der en type sushi-nigiri, sashimi eller maki, der venter på, at du kan nyde.