Fra poke til pizza, det er de bedste ting, vi har spist i år

GoPoke Bowl

GoPoke

Fast-casual poke joints stormede Seattle i år, men dette internationale distriktssted serverer en klassisk ø-stil version af Hawaiis rå fiskesalat. Brødrene Bayley, Michael og Trinh Le tager deres families kommercielle fiskeribaggrund alvorligt: ​​Frisk smagende terninger af ahi, laks og tako i en sesam-sojamarinade, der derefter er fyldt med fiksering, udgør et af de bedste tilbud i byen. ss overfyldt poke felt.

Sunchokes og rosenkål

Cook Weaver

Prøv bare at definere den mad, der nu serveres under de Pushkin-inspirerede vægmalerier i Capitol Hills Loveless Building. Mashups som broccolidip lavet med Cheetos får mere opmærksomhed, men en spray af rosenkål og sunchokes med bacon (oplagt) plus medjool dadler og salt torskefløde (ikke så meget) castede kokken Zac Reynolds regelbrudstendenser i deres mest velsmagende lys.

Hummerrulle

Bar Harbor

I en by, hvor mindeværdige sandwich generelt involverer et halvt svins kød, skød en nykommer fra South Lake Union direkte ind i pantheonet af de bedste på styrken af ​​mør hummer – med nok knoer og kløer til at opretholde et anstændigt slagsmål bag gyden -og en blød, hvid rulle med delt top. Enhver anden slags tjener Bar Harbor-ejeren og Maine indfødte Ben Hodgetts.

Dadler og skinke

Brændt pizzeria

Brendan McGills isenkræmmer, der blev omdannet til Bainbridge pizzeria, tager tre potentielt dominerende smagsvarianter (søde dadler, salt prosciutto og en generøs mængde balsamico) og lokker dem til et sublimt samarbejde oven på en træfyret skorpe, som kunderne skærer i skiver med saks.

Brisket morgenmad Taco

Wood Shop BBQ

Den populære grillbil har nu en restaurant i det centrale distrikt, og køkkenet har mulighed for at lægge generøse tern af mesterligt røget bryst i en meltortilla med lag af krydrede pintobønner og røræg placeret ovenpå. Selvom de kun optræder i weekenden, hjælper morgenmadstaco’erne med at bevise, at Wood Shop er hjertet af Jackson Streets spæde restaurantzone.

Onkel eller pizza

ChinaPie

Dine sanser har brug for et minut til at indhente onkel Sau – med jalape´erne, der fortrænger peberfrugter, stykkerne af svinekød fyldt med karameliseret fiskesauce i stedet for pølse. Er det oriander i pestoen? I mindre dygtige hænder ville Vuong Locs minimalistiske pizzeria – som også er specialiseret i dumplings og smage lånt fra hans hjemland Vietnam – være en fusions-punch-line. I stedet er det sådan en pizza, forvirrende og fantastisk.

Dobbelt grillet ost

Cycene

Fans vil fortælle dig, at gryn er det store her. Men det er svært at afvige fra amerikansk og pimentost presset til maksimal smeltning mellem skiver brød på en varm bageplade (ovenfor). Pimentost er måske en af ​​de mest populære i Syden, men et måltid på denne hjemmelavede morgenmads- og frokostdisk er blevet en grundlæggende Pike Place Market-oplevelse.

Tatsuta-alder Sweetbread Risotto

Iconiq

Risotto var Italiens spil, indtil Mount Bakers underspillede nye destinationsrestaurant tog det internationalt med en lys kombination af mizuna, dild, persille og kørvel – et FN-topmøde i en solbeskinnet urtehave. De stegte sødebrød på toppen omstøbte en dårlig japansk drikkesnack som en knasende præstation.

Kanelsnegl

Sea Wolf Bageri

Stone Ways meget bebudede nye bageri tager lamineret croissantdej til kreative nye steder, men ikke på den der helt nye måde. Kanelrullerne – rosiner, ingen glasur, stadig meget klistret – begyndte som en weekend-special, men dukker nu op, når personalet har et ledigt øjeblik og en gratis ovn.

Fjervægts pizza

Sydpote

Lad ikke alt det monokrome narre dig; John Sundstroms kombination af ristet hvidløg, røget mozzarella og parmesan over hvid sauce er en kompleks vegetarisk triumf; Lærkekokkens pizzeria på 12th Avenue sælger det endda per kvartal.

Fed Tiow Khaek

Sen Noodle Bar

Pestle Rock var den bedste thailandske restaurant i Ballard. Indtil dets ejere åbnede en megaafslappet sydøstasiatisk nudelbar ved siden af, hvor der sker så meget inde i hver forstærkende skål. Denne skaldyrssuppe med fede, firkantede nudler ser lettere ud end resten af ​​den kødfulde, bouillon. Men det er lige før du dykker ned i den rige kokosnøddekarrybouillon, der gnister og knækker med chiliolie.