Der er få ting i denne verden, der er så trøstende som frisklavede to gange bagte kartofler, lige ude af ovnen, ost gylden og boblende i en lille pool rundt om dem. Bortset fra måske de samme to gange bagte kartofler, toppet med alle dine yndlings toppings: tomater, koriander, spidskål og endda jalapeno for dem, der kan lide at holde tingene krydret.
Server disse klassiske to gange bagte kartofler, når du leder efter noget klæbrig, lækker comfort food, eller når du har brug for en god, mættende side. For der er ingen dag, der ikke kan gøres bedre med en osteagtig dobbeltbagt kartoffel.
Find flere opskrifter fra Ksenia Prints på Ved indvandrerbordet.
Hvilke kartofler skal du bruge til to gange bagte kartofler?
Før vi dykker ned i at lave disse to gange bagte kartofler, er der en ældgammel gåde, vi skal løse: Hvilke kartofler skal du bruge til dine to gange bagte kartofler? Eller endnu bedre, hvilke kartofler er bedst til bagning?
Et besøg i en typisk købmand vil normalt give et par muligheder for kartofler, herunder røde kartofler, med lys rødt stramt skind og hvidt kød, hvide kartofler, som har et råhvidt skind og et meget hvidt kød, gule kartofler med gulligt kød og brunt skind og rødbrune kartofler, som er større i størrelse end de tre andre, med et meget brunt skind og et hvidt melagtigt kød.
Ud af disse er rødbrune kartofler bedst til bagning, hvad enten det er i form af to gange bagte kartofler eller bare i et bål eller en grill. Deres hud tørrer og sprødes smukt ved høj varme, mens kødet bliver luftigt og cremet.
Idaho-kartofler, som kommer fra deres navnebror, ligner rødbrune kartofler, men er en smule mindre. Yukon Goldare også fantastisk til bagning.
Saml ingredienserne til klassiske to gange bagte kartofler
Nu hvor du ved, hvilke kartofler du skal kigge efter, er det tid til at samle resten af ingredienserne til vores klassiske dobbeltbagte kartofler.
Fyldet til to gange bagte kartofler er afhængige af den naturlige cremede af en bagt kartoffel og tager det op et par hak ved at tilføje creme fraiche, mælk, smør og ost.
Cheddar- eller marmorost fungerer bedst, men vi har også haft gode resultater med Monterey Jack-mozzarella (for dens smelteevne). Skurløg i fint tern (eller grønne løg) giver en fin syrlig kontrast til al den fløde, men du kan erstatte dem med almindelige løg (en fjerdedel af et stort løg duer), eller springe dem helt over, hvis du ikke er fan.
Til at toppe vores klassiske dobbeltbagte kartofler elsker vi at bruge friske tomater, friske spidskål, frisk koriander og jalapenopeber til det lille kick. Vi fandt ud af, at det er bedst at holde disse ingredienser friske – de er som en lille forfriskende salat oven på din cremede, klæbrige to gange bagte kartoffel, der giver et farvespring og en kontrast i teksturer.
Bag kartofler i en time
Den længste del af at lave to gange bagte kartofler er deres første ophold i ovnen. For at producere det lækre, bagte kartoffelkød, som vi skal bruge i vores fyld, skal du bage dine kartofler i en hel time ved 400 grader Fahrenheit. Så skal kartoflerne også have lidt tid til at køle ned, så de kan håndteres sikkert, så tag det med i overvejelserne, når du planlægger dine tilberedningstider.
For at bage en kartoffel perfekt, skal du blot vaske den godt, prøve den og lægge den ud på en bageplade. Det er ikke nødvendigt at pakke den ind i stanniol eller prikke den med en gaffel.
Hvis du mangler lidt tid, kan du endda skære dine kartofler i halve på langs og lægge dem med forsiden nedad på bagepladen. På den måde bager du dine kartofler i halvdele lige fra starten, hvilket vil forkorte tilberedningstiden en smule (begynd at tjekke dine kartofler for færdige efter 40 minutter).
Forbered dine to gange bagte kartofler ingredienser
Mens kartoflerne bager i ovnen, er det tid til at forberede de øvrige ingredienser til dine to gange bagte kartofler. Skær spidskålen i ringe. Riv din ost. Skær koriander og jalapeno fint, hvis det bruges. Skær tomaterne i tern.
Du vil også gerne bringe din creme fraiche, smør og mælk til stuetemperatur. Du kan bruge enten fedtfattig eller fuldfedt creme fraiche og mælk, selvom fuldfedt vil give de bedste resultater med hensyn til smag og tekstur af den færdige to gange bagte kartoffel.
Skræl kartoflerne ud
Når først dine kartofler er kogt og er meget bløde at røre ved (en gaffel skal let glide ind i deres kød, og du bør endda være i stand til at indrykke dem med fingrene), vil du gerne lade dem køle af i mindst ti minutter, eller endnu mere, hvis det er muligt. Det gør kartoflerne nemmere at håndtere og kødet blødere.
Du kan endda gøre dette en dag eller to før du laver resten af dine kartofler.
Når dine kartofler er afkølet tilstrækkeligt, vil du gerne skære dem i halve på langs. Holder du en kartoffel i den ene hånd, bliver du nødt til at øse deres kød ud med en ske. Prøv at passe på ikke at rive skindet – du vil måske efterlade en tynd kant af kartoffelkød rundt om kartoflens omkreds.
Lav fyldet til dine to gange bagte kartofler
Med dine kartofler tømt for deres lækre bagte indre, er det tid til at blande fyldet til vores to gange bagte kartofler.
I en stor skål moses det udtegnede bagte kartoffelkød med en gaffel eller en kartoffelmoser for de bedste resultater. Kombiner det med creme fraiche, mælk, smør, salt, peber, ost og spidskål. Fortsæt med at blande det med en gaffel, og prøv at blende det, indtil det er sammenhængende og cremet (selvom nogle klumper er okay). Smag og korrekt krydderier – fyldet skal smage godt, allerede inden det er bagt. Hvordan kunne det ikke være med alle de lækre ingredienser?
Fyld dine to gange bagte kartofler
Når dit fyld af to gange bagte kartofler er fuldt moset og kombineret, fylder vi det tilbage i vores bagte kartoffelskind. Hæld blandingen tilbage i kartoffelskind, og lav pæne, rigelige høje. Hver kartoffel skal se ud som om den har en lille bakke oven på den – det er ikke tid til at spare på dit fyld.
Arranger de fyldte kartofler på en stor bageplade dækket med bagepapir eller en genanvendelig silikonemåtte (men sørg for at dække din plade med noget for at fange al den smeltende ost).
Top hver fyldte kartoffel med den resterende ost, og krydr med mere friskkværnet peber.
Send dine to gange bagte kartofler til deres anden bagning
Når du er klar til at bage dine kartofler til deres sidste runde, skal du sænke varmen i ovnen til 375 grader Fahrenheit. Du vil ikke have, at tingene skal være helt så varme denne gang, da kartoflerne allerede er delvist bagte på dette tidspunkt.
Flyt pladen med de arrangerede to gange bagte kartofler tilbage i ovnen. Bag kartoflerne i yderligere 15 til 20 minutter, indtil osten er helt smeltet, sprød rundt om kanterne og bobler. De kommer til at se utrolige ud, når de er færdige.
Top dine to gange bagte kartofler med alle dine yndlings toppings
Tag kartoflerne meget forsigtigt ud af ovnen. Vi har jo at gøre med boblende ost og varme kartofler, og du vil bestemt ikke brænde dig, før du graver i disse kartofler.
Når de to gange bagte kartofler er ude af ovnen fra deres anden bagning, læg alle de resterende toppings på, du elsker. Yderligere creme fraiche, tomater og spidskål er fantastiske. Finhakket koriander og/eller jalapeno er også gode tilføjelser, og det samme gør sprøde baconstykker. Det er virkelig op til dig her at beslutte, hvad der smager bedst oven på dine to gange bagte kartofler, men disse er alle solide muligheder.
Server to gange bagte kartofler friske fra ovnen
To gange bagte kartofler er bedst friske ud af ovnen, så du vil gerne servere dem med det samme. Du kan parre en kartoffelhalvdel eller to med en let sidesalat eller en grøntsagsside som broccoli. To gange bagte kartofler giver et meget mættende måltid, men hvis du er virkelig sulten, så kan de gå meget godt sammen med stegt kylling eller en side af revet oksekød.
To gange bagte kartofler vil holde i en forseglet beholder i køleskabet i fem dage. De kan også fryses, men uden de ekstra friske toppings – de kan tilføjes ved genopvarmning.
Enkel opskrift på to gange bagte kartofler Enkel opskrift på to gange bagte kartofler
More Stories
Socialism2Go
2022 BMW M4 Competition Convertible xDrive har mere kraft og et foldestoftag
Nothing Tech ønsker, at hverdagsborgere skal eje en del af virksomheden