Fyld 202 Fyld 202 Gumbo Opskrift

Hvis der er et bedre måltid i en skål end gumbo, ved vi virkelig ikke, hvad det er. Tænk bare over det: Hver bid kan levere rejer, pølse, ris, okra, peber, selleriløg, et væld af krydderier og mere. Og et par herlige bid kan endda have alle disse ingredienser sammen. I betragtning af den århundreder gamle tradition for dette måltid, som er Louisianas officielle ret, kan du blive en smule skræmt ved at lave det selv – men lad være.

“Gumbo er meget let at lave,” siger kok og opskriftsudvikler Erin Johnson om Formentlig i køkkenet. “Det er egentlig bare at tilføje ingredienser og røre.” Det sværeste, afhængigt af hvor du bor og årstiden, vil være at finde gode nok ingredienser. Men selv det behøver ikke være afskrækkende, da Johnson siger, at frosne grøntsager kan fungere godt i denne opskrift. Og hun har også nogle muligheder for erstatninger – dem kommer vi til, når vi snart snakker ingredienser.

Sæt nu halvanden time af eller deromkring, hvoraf det meste vil involvere lidt mere end lidt omrøring (og en masse sublime aromaer), og lad os lave en lækker gryde gumbo.

Saml ingredienserne til gumbo

Som tidligere nævnt, kræver det en masse ingredienser for at lave en god gumbo, men det er alt godt og godt. Du skal bruge smør, universalmel, gult løg, mellemstor peberfrugt (hakket), selleri ribben (hakket), okra i skiver (frisk eller frossen), hakket hvidløg, andouillepølse (skåret), cajunkrydderi, kosher salt, friskkværnet sort peber, abayblad, dåseristede tomater i tern, hønsebouillon, rejer (pillet og deveirede), gummifil (udtales “gebyr-lay”), snittede grønne løg og kogte hvide ris, til servering.

Nu til lidt fleksibilitet. “Du kan bruge enhver farve peberfrugt, du vil have her,” siger Johnson. “Grønt er traditionelt, men jeg foretrækker gul eller rød for farven. Hvis du ikke er okra-fan, er du velkommen til at lade være. [And] hvis du ikke kan finde andouille pølse, kan du erstatte [that for] røget pølse.”

Smelt smørret og bland melet i for at lave roux

Nu er det tid til at lave roux, den mest praktiske del af hele gumbo-processen. Smelt smørret i en dyb stegepande eller hollandsk ovn, og tilsæt derefter melet. Begynd derefter at røre konstant, og lad det koge og bevæge sig, indtil rouxen når en gyldenbrun konsistens, hvilket vil tage cirka ti minutter.

“Roux er den mest skræmmende del [of the recipe],” siger Johnson. Bliv ved med at røre, skru ned for temperaturen, hvis rouxen begynder at koge, og husk, at det tager ti minutter at blive gyldenbrun. Tålmodighed er din ven!”

Begynd at tilføje ingredienserne i rækkefølge

Når rouxen når den perfekte gyldenbrune, tilsæt grøntsagerne til gryden, rør godt og lad dem koge i fem minutter, rør et par gange mere.

Tilsæt derefter hvidløg, andouillepølse, cajunkrydderi, salt og peber, og rør for at kombinere. Tilsæt straks laurbærbladet, dåse tomater i tern, hønsebouillonen og rør rundt. Lad suppen koge op, og reducer derefter tingene til en lav varme – bare en forsigtig simre er alt, hvad du behøver.

Lad din gumbo koge lavt og langsomt, rør af og til og lad det koge i 45 minutter.

Tilsæt rejerne, og gør din gumbo færdig

Når de 45 minutter med langsom simring er gået (og hele huset dufter fantastisk), tilsæt rejer og gumbofil til gryden, rør godt rundt og lad gryden simre i yderligere ti minutter. “Gumbo-fil bruges som fortykningsmiddel,” siger Johnson. “Hvis du ikke har den ved hånden eller ikke kan finde den, kan den undlades, bare simre gumboen i ti til 15 minutter mere, før du tilføjer rejerne.”

Tjek for at være sikker på, at rejerne er stegt igennem, fjern derefter laurbærbladet og tilsæt grønne løg til pynt. Server over ris, hvis det ønskes. Eller gør, hvad Johnson gør. “Jeg kan godt lide det med et stykke majsbrød eller en skive sprødt brød,” siger hun, og du har virkelig ikke brug for andet på bordet, da “gumbo er en solid ret, og med ris er det bestemt et måltid for sig selv.”

data-slide-title=”Gumbo-opskrift: Den bedste gumbo, du nogensinde har lavet”> Gumbo-opskrift Gumbo-opskrift 4,9 fra 51 bedømmelser