Fyld 202 Fyld 202 Instant Pot Corned Beef Og Kål Opskrift

Medmindre du er velbevandret i madkundskaber, er det nemt at se på en gryderet med corned beef og spekulere på, om majs nogensinde har haft noget med retten at gøre. Svaret er: det har den aldrig gjort, i hvert fald ikke i den form, som du kunne forvente. Smithsonian Magazine påpeger, at udtrykket “corned beef” blev opfundet af briterne og blev brugt til at beskrive oksekød, der var krydret med saltkrystaller, der var så store, at de mere lignede majskerner end salt.

Selvom corned beef er en ret, du højst sandsynligt vil nyde på St. Patrick’s Day, går dens rødder teknisk set ikke tilbage til Irland og det gamle land. Som mange gode ting, vi nyder i dag, er corned beef et produkt af nogle få kulturer. Mens meget af Storbritanniens corned beef i det 17. århundrede kom fra Irland, var disse oksekødsplader også dyre og var uden for rækkevidde af de fleste irere, som indtog salt svinekød i stedet (via The Kitchn) – det vil sige, indtil de immigrerede til Nordamerika i 1800-tallet og fandt salt oksekød (aka corned beef) billigere end deres foretrukne salt svinekød.

Fordi de fleste irske immigranter fra det 19. århundrede boede i bycentre som New York, var de mest praktiske steder at købe deres kødstykker de lokale kosher-slagtere, hvor oksebryst saltede på jødisk måde var på tilbud – så det er, hvad de spiste.

Denne opskrift af Hayley MacLean tager den klassiske ret og bringer den ind i det 21. århundrede ved hjælp af Instant Pot, en gadget, der garanterer læskende resultater.

Hvorfor bruge en Instant Pot?

Mens corned beef traditionelt fremstilles ved at simre bryst på et komfur ved lav varme i længere tid, anbefaler MacLean at bruge en Instant Pot i stedet, fordi, som hun udtrykker det, “At lave dette i en Instant Pot ikke kun skærer ned på tiden , jeg synes, det gør kødet endnu mere mørt – det smelter absolut bare i munden.”

At tilberede din corned beef ved hjælp af en Instant Pot, der er indstillet til “trykkogning”, tjener også et andet formål. “Ved trykkogning i stedet for at simre corned beef på komfuret, forstærkes smagen af ​​oksekød og grøntsager virkelig, hvilket igen giver os mere rige og udviklede smage,” siger MacLean.

Saml dine ingredienser til Instant Pot corned beef og kål

Fordi det ikke er sandsynligt, at du vil beholde udskæringer af saltlagede oksebryster uden chance for, at du laver corned beef, vil denne opskrift kræve en tur i supermarkedet for at anskaffe dig en udskæring på tre pund oksebryst (helst en flad udskæring) ) med en krydderpakke (her er lidt hjælp til at lave din egen krydderiblanding, hvis din brystkasse ikke følger med).

De andre ingredienser vil sandsynligvis være hæfteklammer, du kan finde i dit køkken, og disse omfatter løg, hvidløg, oksebouillon, røde kartofler, gulerødder, grønkål, smør, salt og peber. Hvis det ikke er nemt at finde røde kartofler, vil nye kartofler gøre tricket, da de er voksagtige og har et lavere stivelsesindhold – hvilket betyder, at de ikke er så tilbøjelige til at falde fra hinanden, mens de koges (via Serious Eats).

Skyl og trykkog brystet

For at tilberede din corned beef skal du begynde med at skylle brystet meget godt under koldt vand, da den lage, kødet er pakket i, kan gøre dit kød mere salt end du havde tænkt dig (via The Kitchn). Derfra dup kødudskæringen tør, og stil den til side.

Kom løg, hvidløg og indholdet af krydderipakken sammen i Instant Pot, og læg derefter brystet oven på krydderiblandingen. Du vil derefter tilføje smørknoppen oven på kødet, og derefter hælde oksebouillonen over brystet.

Når corned beef er klar, låses Instant Pot-låget på plads og trykkoger ved høj temperatur i 90 minutter. Når tiden er gået, lad trykket slippe naturligt i 10 minutter, og drej derefter udluftningsknappen fra tætning til udluftning for hurtigt at frigive det resterende tryk.

Trykkog dine grøntsager, og server

Når brystet har kogt i 90 minutter, skal du fjerne kødstykket fra komfuret, stille det til side og dække med et stykke aluminiumsfolie, så det kan hvile. Du kan derefter bruge enheden til at tilberede grøntsagerne ved at tilføje kartofler, gulerødder og kål til den salte, velsmagende væske i Instant Pot, krydre grøntsagerne med salt (kun hvis nødvendigt) og peber efter smag. Sæt Instant Pot-låget på igen og tryk grøntsagerne højt i fem minutter. Efter tilberedning skal du hurtigt slippe trykket og derefter servere.

MacLean anbefaler at servere corned beef med en peberrodssauce, som hun siger giver et dejligt krydret kick. Hun anbefaler også, at man gemmer juicerne, da “kogevæsken fra Instant Pot kan sis og bruges til at lave en sovs,” siger hun. “Et dejligt sprødt brød ville også passe godt ved siden af ​​dette for at opsuge alle de lækre juicer.”

data-slide-title=”Instant Pot Corned Beef Og Kål Opskrift: Instant Pot Corned Beef og Kål”> Instant Pot Corned Beef Og Kål Opskrift Instant Pot Corned Beef Og Kål Opskrift 5 fra 23 bedømmelser