Hvad er Gazpacho, og hvordan smager det?

Når folk tænker på det spanske køkken, går deres tanker øjeblikkeligt til ting som en cocido (en gryderet med kød og bønner), fabada asturiana (en gryderet med bønne, chorizo ​​og spæk), paella, tapas eller sangria. Spansk mad er lige så rig og forskelligartet som landets lange historie. På grund af sin beliggenhed og varierede klima er Spanien i stand til at inkorporere en varieret mængde af ingredienser både land og hav i sit køkken, ifølge Kulinarisk Spanien.

DetNew World Encyclopedia forklarer, at spansk mad er blevet stærkt påvirket af både jødiske og mauriske traditioner, så du vil finde en masse brød, bælgfrugter, ris, grøntsager og aromatiske urter i deres retter. En anden ret, som folk måske (eller måske ikke) tænker på, er gazpacho, som nogle kilder, som f.eksBritannica, beskrives som “kold suppe”, der er tæt forbundet med Andalusien-regionen i Spanien. Spanske kogebøger betragter imidlertid gazpacho som en salat, mens den New World Encyclopedia refererer til det som “en kold suppe eller en flydende salat.” En tidligere form for retten kan spores tilbage til de gamle grækere og romeres tid.

Hvad får gazpacho til at smage, som den gør?

Britannica forklarer, at to af de nyere tilføjelser til opskriften – tomater og grøn peber – først blev tilføjet i det 16. århundrede, efter at der var foretaget rejser til den nye verden. I dagens version kan du finde ting som tomater, hvidløg, olivenolie, vand, eddike, løg, agurker og grøn peber, alt sammen ubehandlet. Denne kolde suppe laves også nogle gange med brødkrummer eller croutoner, som bruges som fortykningsmiddel.

IfølgeSolfrio,afhængig af hvilke ingredienser der bruges, vil farven på gazpachoen variere. Hvis den er meget rød, vil udseendet afspejle en tomatsuppe mere end den traditionelle, lysere Solfrio Andalusian Gazpacho. Gazpachos tekstur skal være glat på ganen. Måden at opnå dette på? Bland ingredienserne grundigt og tilsæt den helt rigtige mængde EVOO og eddike. Da tomaten er stjernen i showet, vil din gazpacho smage tomatagtig, men også meget forfriskende, da den indeholder ingredienser som agurk. Solfrio anbefaler at passe på, at den olie, du bruger, ikke er for bitter, da det vil ændre den tilsigtede smag af gazpachoen.