Hvad gør Cold Brew anderledes end iskaffe?

For kaffedrikkere betyder de varme sommermåneder iskaffe sæson – eller afhængigt af hvem du spørger, koldbrygget kaffe sæson. Begge drikkevarer har koffein og is, men prisen, du betaler, er næppe den samme. Koldbrygget kaffe vil næsten altid være dyrere end iskaffe – generelt omkring 50 cents mere (via Philly Mag).

Mens din latte fra Starbucks kan se ens ud, uanset om det er en iskaffe eller kold bryg, kan smagen og stødet, du får af den, være meget anderledes. Det hele kommer virkelig ned til brygningsprocessen. Iskaffe er simpelthen almindelig gammel kaffe, der har fået lov til at stå på køl i køleskabet. Cold brew er derimod en smule anderledes.

“Du bruger ikke varme til at lave koldbryg, så du skal bruge tre gange mængden af ​​kaffe for at udvinde den samme smag,” sagde Jonathan Adams, medejer af Rival Bros. Coffee. “Plus den lave temperatur betyder, at det tager længere tid at brygge.” Cold brew laves ved at lade kaffegrumset trække i stuetemperatur eller koldt vand – ofte i mindst 12 timer (via Chameleon Cold Brew).

Kold brygs lave syreindhold kan være overdrevet

Bortset fra de ret simple forskelle, som iskaffe og kold bryg fremstilles på, er de reelle forskelle i smag, koffeinindhold og til en vis grad syrlighed. Fans af kold bryg ved, at den har en mere jævn smag og mere kondenseret smag end iskaffe med mindre bitterhed. Som udgangspunkt bringer varmt vand bitterheden af ​​bønnerne frem, mens koldt vand ikke gør det (via Blackout Coffee).

Der er også argumentet om, at koldbrygget kaffe har så meget som 70 procent mindre syrlighed end almindelig kaffe. Gastroenterolog Rabia A. De Latour bestridte ikke, at koldbrygget måske er lidt mindre surt end kaffe, der er brygget varm, men forklarede til New York Times hvor meget mindre er sandsynligvis en overdrivelse.”Jeg har set denne statistik meget, men jeg kan ikke se nogen videnskabelige data, der understøtter denne påstand,” sagde hun, før hun refererede til kolde og varme brygprøver med pH-værdier mellem 4,85 og 5,13 .

Kold bryg har højere koffeinindhold

Udover smagen er den rigtige koffeinpunsj, den pakker med kold brygning over iskaffe. For eksempel vil en 16-ounce kop Starbucks koldbryg indeholde omkring 200 milligram koffein. Det er omkring 20 procent højere end den koffein, du ville finde i den samme størrelse iskaffe. Snup en kold bryg fra Dunkin’Donuts eller din lokale kaffebar, og den vil sandsynligvis også have mere koffein end en iskaffe eller varm kaffe.

Det kan være vanskeligt at forudsige præcis, hvor meget koffein der vil være i et parti koldt bryg, og hvis du er tilbøjelig til at ryste, kan du opleve, at nogle mærker er mere kraftfulde end andre. Hvis du synes, at din kolde bryg er for stærk, skal du bare tilføje lidt mere is eller mælk for at tæmme koffeinen.