Hvorfor du bør tænke to gange på at spise sværdfisk

Kviksølv er både et naturligt forekommende element såvel som et biprodukt af industrielle projekter, som trænger ind i vandsystemer enten via regn og sne eller fra afstrømning fra industrianlæg (via United States Geological Survey).

Det har alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser for mennesker lige fra nyreproblemer til neurologiske effekter. For meget kviksølv i systemet kan være dødeligt (via Verdenssundhedsorganisationen).

En måde, hvorpå mennesker indfører kviksølv i deres systemer, er ved at spise fisk. Fisk udsættes for kviksølv ved at leve i kviksølvforurenet vand (via Healthline), og fordi det bliver i deres systemer, ender store fisk, der lever af mindre fisk, med mere kviksølv i deres systemer end fisk, der er lavere i fødekæden.

En sådan kødædende fisk er sværdfisken, et populært menupunkt på grund af dens kødfulde, bøflignende tekstur (via Gran spiser). Fordi det ikke er skællet og delikat, er sværdfisk ofte efterspurgt i grillopskrifter, der kræver en betydelig solid fisk.

Kviksølvindholdet i sværdfisk

Fordi de kan vokse op til 1.400 pund og 15 fod, er det ikke underligt, at de lever i toppen af ​​fødekæden og indtager masser af mindre fisk, som igen har indtaget små mængder kviksølv (via Oceana).

Sværdfisk har omkring 0,995 ppm kviksølv, hvilket ser ud til at være et lille antal, men placerer det på andenpladsen på Food and Drug Administrations liste over fisk og skaldyr, der indeholder kviksølv. Til sammenligning har sej 0,031 ppm og atlantisk makrel 0,050 ppm.

Den gode nyhed er, at det ikke er en dødsdom at spise sværdfisk én gang i en blå måne. For at mængden af ​​kviksølv i sværdfisk skal påvirke dig på nogen meningsfuld måde, skal du indtage en kost, der primært består af sværdfisk. På samme tid, fordi kviksølv har mere indflydelse på fostre under udvikling, end det gør på voksne, rådes gravide kvinder til at undgå fisk med høje niveauer af kviksølv som f.eks. sværdfisk.