Jason Wilson og El Gaucho Team åbner en restaurant ved Pike Place Market

Frisk fra at åbne The Lakehouse og Civility and Unrest i Bellevue sidste sommer, slog kokken Jason Wilsonis sammen med El Gaucho-gruppen for at åbne fire kommende projekter i Seattle og i Walla Walla. Først og fremmest vil deres partnerskab, kendt som Fire and Vine Hospitality, bringe en ny, endnu ikke navngivet restaurant til Pike Place Market kl. 2001 Western Aveforhåbentlig i slutningen af ​​sommeren.

Den nye restaurant ligger i den vestlige udkant af Market Place-pladsen og har udsigt over en glimtende udsigt over Elliott Bay og den skæbnesvangre Alaskan Way Viaduct. Det er det sted, som Wilson siger, at han overvejede at flytte Crush til for omkring seks år siden. Nu er han kommet fuld cirkel. Mens The Lakehouse var Wilsons idé, vil denne kommende virksomhed være det kulinariske afkom af både Wilson og Fire and Vine CEO (og El Gaucho præsident) Chad Mackay, hvis far Paul Mackay reinkarnerede El Gaucho i 1996. Her vil restauranten have en fuld bar ,for de tørstige, en spisestue med et stort bord og et levende bål i midten, private rum omgivet af glasdøre, der kan drejes op til overløbsspisning, plus to kokkeborde med plads til omkring et dusin. Åh, og der vil også være udendørs siddepladser til omkring 50 personer.

Jep. Denne plads er ingen joke.

Hvad angår mad og drikke, vil menuen blive “ledet af årstiderne,” siger Wilson, hvilket giver perfekt mening i betragtning af nærheden til markedet. På den kødfulde ende af tingene, tænk grillet oksekød som f.eks. en stor, delbar coulotte. (Du vil sandsynligvis ikke finde disse high-end center cuts her, som du ville finde på steder som El Gaucho.) Tingene vil forblive “tilnærmelige”, som de siger.

Hvad angår de tre andre satsninger i værkerne:Eritage resort og restaurant vil debutere i begyndelsen af ​​maj i Walla Walla, hvor Wilson lånte sin kulinariske knowhow til menuen. Der er Crossbuck Brygning og Walla Walla Steak Co.“For syv år siden flyttede min far til Walla Walla,” siger Mackay, for angiveligt at gå på pension. Tja, tro mod hans iværksætterånd, ser pensionering for Paul Mackay ud som at åbne et bryggeri og et steakhouse med et par af hans andre gæstfrihedsveteraner (og de samme arkitekter bag El Gaucho) i det historiske Walla Walla-togdepot dette forår. Walla Walla-beboerne troede oprindeligt, at El Gaucho kom til deres by, men ikke helt: samme bøfhusklassikere, samme varme service, men meget kolde øl.

Der er masser på vej til Fire and Vine-gruppen. Hold dig opdateret for opdateringer (som et restaurantnavn, måske), som vi har dem.

Denne artikel er blevet opdateret den 14. marts kl. 14:04 for at angive det nøjagtige år, hvor Paul Mackay overtog El Gaucho, hvilket var 1996, ikke dets stiftelsesår 1953 som tidligere nævnt.