Du er sulten, og du har ikke noget at lave til aftensmad. Vi har alle været der. Måske er der noget i fryseren? Nix. Måske noget instant ramen eller i det mindste noget kylling eller tofu? Frisk ud. Hvad med nogle rester? Ikke noget.
Det ser ud til, at det er tid til at bestille takeaway eller levering, men vent! Åbn ikke den app. Gå ikke hen til stedet rundt om hjørnet. Ring ikke efter pizza (er der faktisk nogen, der ringer efter pizza længere?). Du har bare brug for noget kulinarisk inspiration. Du har sikkert nok ingredienser i dit spisekammer eller køleskab til at sammensætte et af disse respektable måltider. Det vil sandsynligvis endda tage dig mindre tid end at bestille ind eller løbe til købmanden. Og det vil nok også være langt mere tilfredsstillende.
Fra simple og tilfredsstillende ris og bønner, til retro-gryderetter, til hvad der måske er de bedste røræg i dit liv, her er de måltider, du bør lave, når du ikke har “ingenting” i huset.
Røræg
Mange mennesker vil altid have æg ved hånden. De var en af de mest populære ting at fylde op på i begyndelsen af COVID-19-pandemien og har selv før det været en fast bestanddel i mange køkkener (viaUSA i dag).
Der er heller ingen skam i at have denne fremragende proteinkilde til aftensmad. Omeletter er en af de bedste retter, som alle burde vide, hvordan man laver og Mad & Vin ved, at en god en kan lave en gourmetmiddag, ikke kun morgenmad eller brunch.
Men røræg er endnu nemmere, hurtigere og nogle gange meget lækrere end omeletter. Tag for eksempel denne opskrift på røræg inspireret af Gordon Ramsay. Hvad er hemmeligheden bag disse perfekt luftige røræg? Cr猫me fraiche, men hvis du ikke har noget ved hånden, kan du bruge creme fraiche eller græsk yoghurt i stedet for det lækre syrlige præg. Resten af opskriften er bare smør og nogle hakkede krydderier og samles på ingen tid.
Tun gryderet
Tun på dåse, tør pasta, frosne ærter og en dåse fløde-svampesuppe er nøgleingredienserne i dette klassiske “der er intet i køkkenet”-måltid. Du behøver faktisk ikke engang de 2 spsk hakket persille, og alle brødkrummer kan stå for panko i denne tungrydeopskrift. Det bedste er, at det, der kommer ud af ovnen, er rygende varmt, osteagtigt, fedtet, proteinrigt og lækkert, hvilket viser, hvorfor denne gammeldags opskrift har bestået tidens tand.
Ris og bønner
Okay, du har måske ikke andouillepølse ved hånden til denne Cajun-inspirerede opskrift på ris og bønner, men du har ikke absolut brug for den. De vigtigste ingredienser her er ris og bønner. Med en Instant Pot behøver du ikke engang at have lagt de tørre kidneybønner i blød på forhånd for at få opskriften til at virke. Løg, peberfrugt og selleri giver lidt smag til retten, men er ikke afgørende, da der er masser af krydderier. Og enhver, der er skræmt af “Cajun-krydderi”, bør vide, at den kan erstattes af en kombination af paprika, cayenne, salt, peber og (hvis man har) hvidløgspulver, løgpulver, oregano og timian, iflg. Giv mig noget ovn.
Frikadellepasta bages
Frosne frikadeller (eller hakket oksekød), mælk, pastasauce, nudler og mozzarellaost: det er alt, hvad du behøver til denne bagte ret. Opskriftsforfatter Kristen Carli siger, at du endda kan bruge en kødfri frikadelle og vegansk ost til en plantebaseret version af denne opskrift på pastabagning af frikadeller. Men hvis du ikke tilfældigvis har frikadeller ved hånden og tilfældigvis har hakket oksekød, skal du bare rulle en af dem til kugler med lidt salt og peber, så kommer du godt. For et rigtigt gourmet-touch, svits de nye frikadeller før bagning for at give dem en flot, velsmagende skorpe med fantastisk tekstur.
Avocado toast
Ligesom røræg er avocadotoast et perfekt måltid på ethvert tidspunkt af dagen. Den er rig, cremet og mættende, og alt hvad du behøver er toast, avocado og lidt citronsaft, plus salt og peber, selvfølgelig. Hvis du har nogle ekstra krydderier, anbefaler opskriftsskaberen Maren Epstein nogle valgfrie chiliflager, koriander, purløg, gedeost eller aubergine-caponata. Kan du huske den krukke, som din tante gav dig en jul, som har stået bagerst i dit skab i evigheder? Nu er det tid til at bruge den i jagten på en hurtig, velsmagende middag med avocado.
Refried bønner
Det bliver ikke nemmere end at mose en dåse bønner. At stege et løg og nogle krydderier med lidt citronsaft forvandler denne refried beans-opskrift til en, du vil lave igen og igen, men hvis du løb tør for løg og kun har en presset flaske citronsaft eller endda limesaft, vil du have det fint. Nøglen ligger i de krydderier, du bruger, som du helt sikkert skal have. Spring gerne løgpulveret over, hvis du bruger frisk løg, og brug hvidløgspulver, hvis du ikke har friske fed af tingene. Server det hele med ris, og du har fået en vegetarisk fest.
Laksefrikadeller
Disse laksefrikadeller kan være indbegrebet af pantry-luksus. Sprøde og krydrede, salte og saftige, de leverer altid smag. Nøgleingrediensen er en dåse laks, som med stor sandsynlighed gemmer sig bagerst i dit skab, plus brødkrummer, mayonnaise og æg sammen med lidt citronsaft, dijon, grønne løg og dild i. Hvis du springer den friske over dild og brug den tørrede version i stedet for, så går det fint, selvom resultatet måske er lidt mindre luksuriøst.
Tun salat
Selvom den er lidt mindre overdådig end laksefrikadeller, som du kunne slippe afsted med at lave til et spisekammervenligt middagsselskab, giver denne tunsalat point for at være endnu enklere, men ikke mindre velsmagende. Tag en dåse tun (forhåbentlig af den bæredygtige sort) og tilsæt derefter lidt mayo, hakket selleri, løg, gulerod og sort peber. Det er det. Ja virkelig. Denne opskrift på tunsalat giver et godt sandwichfyld med brød, pita eller naan, eller med kiks eller rå grøntsager til et lettere måltid.
Grønbønnegryde
Ah, gryderetter: det ultimative måltid, når der ikke er noget at gøre i dit køkken, da de normalt kræver frosne eller hyldestabile varer, der sandsynligvis hænger ud et sted i dit køkken. Alt hvad du skal bruge til denne opskrift på langsomme gryderet er frosne grønne bønner, en dåse svampesuppe, en dåse inddampet mælk, salt og løg. Du skal også bruge en slow-cooker, men opskriftsforfatteren Laura Sampson siger, at du altid kan lav også denne opskrift i ovnen. Opskriften fortæller dig ikke, hvordan du steger dine egne løg, men hvis du ikke tilfældigvis har nogle stegte løg ved hånden, har Butter Over Bae alt, hvad du behøver at vide for at stege dine egne.
Taquitos
Den bedste plan er at lave en stor portion af disse taquitos på forhånd og smide en masse i fryseren, men så længe du har tortillas og en dåse grønne chili, kan du sikkert lave dette måltid frisk fra alt, hvad du ellers har ved hånden. En rest kylling? Smid det i. Bare ost og intet kød? Intet problem. Bliv vegetar. Resten af ingredienserne er kun spisekammerkrydderier, og det er ikke noget problem, hvis du ikke har nogle af dem, som løgpulver. Og hvis du er frisk ude af chilipulver, skal du ikke svede det. Lidt varm sauce som Cholula vil gøre tricket.
5-ingrediens vegansk risotto
Der er ingen ost, kød eller svampe i denne 5-ingrediens veganske risotto, men den essentielle cremethed er stadig i centrum i Maren Epsteins opskrift, takket være dens brug af arborio-ris, grøntsagsfond og en masse omrøring. Det er en barbenet, men stadig super tilfredsstillende version af en klassisk italiensk ret, der vil få dine tomme skabe til at føles lige så mætte som din mave. Og hvis du tilfældigvis har en smule broccoli eller andre grøntsager stående i køleskabet, måske nærmer sig slutningen af deres brugbarhed og bare venter på at blive brugt op, kan du hurtigt svitse dem til en risotto-topping.
5-ingrediens chili
At lave en 5-ingrediens chilioften giver dig et af de øjeblikke, hvor du husker, at livet ikke altid er så svært. For at lave denne ret skal du bare koge noget hakket oksekød eller hakket kalkun med et løg, tilføje lidt chilipeber og en dåse tomater med en drænet dåse bønner og koge i 20 minutter. Pynt derefter resultatet med hvad end du måtte have liggende, det være sig creme fraiche, grønne løg, limebåde, syltede eller friske jalapeos, cheddarost, avocado, tortillachips eller endda en pose Fritos. Aftensmad gennemført.
Congee
Der er ikke noget enklere (eller måske mere trøstende) end congee. I sin mest basale form er congee bare ris og vand. Det er de valgfrie toppings, der tager dette måltid fra enkelt til lækkert udførligt. Men de er trods alt bare valgfrie. Uden noget protein eller grøntsager er denne risengrød ganske vist mere en morgenmad eller let frokost. Men hvis du bliver kreativ med toppings som blødkogte æg, spidskål eller ristet sesamolie, kan det blive til en dekadent middag hurtigt. Lav en stor portion, og du vil endda have rester til morgenmad.
More Stories
2020 Acura TLX PMC Edition giver sportssedan NSX-behandlingen
Cyberpunk 2077-refusioner er lige så stort et rod, som spillet er
Sådan tilslutter du din MacBook Air til et tv