Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Michael Mina mener, at Seattle Diners er

Et nyt år kræver en velsmagende aften i byen. RN74 er en sådan mulighed.

Hans historie er velkendt blandt restaurantobservatører: Født i Egypten, opvokset i Ellensburg, fortsatte Michael Mina med at gribe restaurantverdenen ved spiserøret med sine eksklusive fisk og skaldyr på San Franciscos Aqua i begyndelsen af ​​90’erne. Efter at have høstet anerkendelser og priser gik kokken sammen med tennisproffen Andre Agassi for at peppe landet med konceptrestauranter, fra den elegante Michael Mina i San Francisco til den mandige Bourbon Steak i Washington DC – og nu omkring 17 i mellem. I juni åbnede han sin anden RN74 på hjørnet af Pike og Fourth i downtown Seattle. Efter fem måneder spurgte jeg ham, hvordan det går.

“RN74 føles meget som da jeg åbnede Aqua for første gang,” fortalte Mina mig på telefon fra San Francisco. “Seattleites er entusiastiske på den måde, der siger, at de ikke helt havde vidst, hvad de kunne forvente. I dette tilfælde tror jeg, de ikke forventede, at RN74 ville være så tilgængelig. De vidste, at den ville have fine vinelementer, så jeg tror, ​​de ikke var forventer, at det føles afslappet.”

Mina blev rørt over, at så mange af hans gymnasiekammerater kom til åbningen. “Jeg tror, ​​der var 18 personer fra min high school-afgangsklasse der. Mine bedste venner bor i Seattle. Jeg siger jer, det er svært at forstå, hvordan Ellensburg, hele dette område, har ændret sig, siden jeg har været her Det har altid handlet om landbrug, ja, men det var fedt, da vi prøvede at finde en god kilde til arvestykketomater, og jeg lærte, at det bedste kom fra Ellensburg.”

Under et kort ophold i Seattle efter gymnasiet arbejdede Mina på Space Needle og Kirkland Anthonys hjemmehavn; nu driver han 19 af de mest sofistikerede og højprofilerede restauranter i landet. Hvilke regionale spisevaner har han lagt mærke til? “Der er bestemt mere hjertelig mad på østkysten, mere traditionel fransk teknik,” sagde han. “Vestkysten, der spreder sig fra Californien, er mere produktdrevet, mere rustik italiensk.”

“Og happy hour!” tuder han. “Seattleites er VEJ over toppen!”. Mina var fuldstændig overrasket over Seattles bundløse tørst efter “måltidet” på eftermiddagen, og Mina var nødt til at tilføje en madlavningsstation bag i huset og ændre sit personalemønster for at imødekomme det. “Nogle nætter har jeg haft halvdelen af ​​min kø er travlt med happy hour mad, det er fantastisk,” undrer han sig. Så happy hour er en større aftale i Seattle end noget andet sted?

“Det føles bestemt større!” brøler han.