Når du spiser svampe hver dag, er det det, der sker med din krop

Svampe har en bred vifte af varianter og en lige så bred vifte af sundhedsmæssige fordele. De bruges i køkkener verden over på grund af deres alsidighed. Mens den mest populære type er den klassiske og elskede hvide knapsvamp, er navnet “svamp” blevet brugt på hele 38.000 typer svampe (via PBS). Mens i tidligere tider var det at spise svampe til tider en opskrift på katastrofe – døden af ​​kong Charles VI af Det Hellige Romerske Rige kan være blevet tilskrevet at indtage en giftig sort – givet det faktum, at de nu dyrkes i stedet for fourageret, er oddsene at dø af at spise en svamp (medmindre du selv har plukket en) er ret lave.

I dag betragtes de mere som livsforlængende kosttilskud og kan hjælpe kroppens systemer fra dit hoved til knoglerne i dine fødder. Her er hvad der sker, hvis du spiser svampe hver dag.

Du får din daglige dosis selen

Svampe er en god kilde til selen, en antioxidant, som hjælper kroppen med at neutralisere frie radikaler (via Medicinske nyheder i dag). I hver kop svampe finder du næsten 9 mikrogram selen – det daglige anbefalede indtag er 55 mikrogram. Undersøgelser har også fundet, at et højere indtag af selen er forbundet med en lavere chance for en række kræftformer, herunder prostata-, tyktarms-, bryst- og lungekræft (via Healthline). Det er værd at bemærke, at undersøgelsen gjorde det klart, at forbindelsen kun var stærk, når selen kom direkte fra fødevarekilder, ikke selen, der kom fra kosttilskud.

I mellemtiden menes selen også at fremme hjertesundheden, da undersøgelser har fundet ud af, at lave niveauer af selen resulterer i en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme. En gruppe på 25 undersøgelser viste, at en stigning på 50 procent i selenniveauet i blodet svarede til en 24 procent lavere risiko for hjertesygdom.

Du får lige så meget kalium, som du ville spise en banan

I kun 2/3 kop kogte portobellosvampe er der omtrent den samme mængde kalium, som der er i en normalstor banan (via Healthline). Selvom dette er imponerende, betyder det ikke, at du ikke behøver at spise andre fødevarer for at opfylde din anbefalede daglige værdi af kalium. En kop portobelloer står kun for 9 procent af den daglige værdi, men det er en god start (via Mine maddata). Kalium hjælper med at regulere hjerte-, nerve- og muskelfunktion. Den rolle kalium spiller i muskelfunktionen er ganske tydelig. Faktisk, hvis du har bemærket, at du har fået kramper, mens du træner, kan du overveje at øge dit svampeindtag. Da mangel på kalium er en af ​​de ting, der er forbundet med muskelkramper, kan øge dit kaliumindtag hjælpe med at forhindre dette smertefulde problem (via Medical University of South Carolina).

Selvom du er vegetar, får du dit D-vitamin

Svampe er en af ​​de eneste ikke-animalske kilder til D-vitamin (via BBC). Dem, der dyrkes i ultraviolet lys, har et endnu højere D-vitaminindhold (via Mushroom Council). Sollyset omdanner en forbindelse, der findes i svampen kaldet ergosterol, til en ret potent mængde D-vitamin. Kun én portobello overstiger din daglige anbefalede værdi af D-vitamin.

D-vitamin er essentielt for knoglesundhed, fordi det hjælper med at fremme optagelsen af ​​calcium i fordøjelseskanalen (via National Institute of Health). Selvom det hovedsageligt betragtes som et vitamin, der er forbundet med skeletsystemet, er D-vitamin også ansvarlig for en lang række andre funktioner i kroppen, herunder cellevækst, immunfunktion og muskelfunktion. Det er også blevet krediteret med at håndtere betændelse.

Din hjerne vil takke dig

Svampe betragtes som hjerneføde af en række årsager. I 2019 viste en undersøgelse, at seniorer, der spiste mindst 300 gram kogte svampe hver uge, havde halvt så stor risiko for at få mild kognitiv tilbagegang (via Træelsker). Undersøgelsen fandt sted i løbet af seks år og undersøgte mere end 600 personer over 60 år, som boede i Singapore. Forskere mener, at en antioxidantforbindelse kendt som ergothionein var årsagen til virkningen. En anden undersøgelse fra Penn State University viste, at ergothionein sammen med en anden antioxidant, glutathion, havde bevist anti-aldringseffekt.

Så det lader til, at der ikke er nogen grund til ikke at pakke dig næste måltid – og måske mange måltider – med svampe!