Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Pike Place Opskrifter: 130 måder at spise markedet på

Jess Thomson, kulinarisk Pike Place-guide.

“Jeg tror, ​​at et af de problemer, Seattleitterne har, er, at man bare går på markedet med venner uden for byen, og man tænker ikke på,Okay, hvordan skal jeg tage det med hjem til middag?

Det er Jess Thomson, den stille produktive lokale madskribent (og Seattle mødte bidragyder) som har givet os en løsning på dette problem i sin kommende kogebog,Pike Place Market Opskrifter: 130 lækre måder at bringe Seattles berømte marked hjem.

Et andet problem med markedet, siger Thomson: “Det kan være så overvældende.”

Var enige. Jeg ved, jeg er gået ind for snaps-ærter og er kommet frem med skinnende lilla blommer, lysegrøn romanesco-broccoli, en salt hunk røget laks, nogle gigantiske pæoner og ingen ærter. Pike Place Opskrifter løser også dette problem, hvilket giver en mere struktureret måde at nærme sig markedet og komme frem med komponenterne i, hvad der vil blive et dejligt måltid.

Tag dig tid til at chatte med leverandører, siger Thomson, og shoppere vil opleve, at de fleste af dem er fulde af råd. “Det er en mere komplet shoppingoplevelse.” Hendes bog, der udkommer den 15. maj fra det lokale forlag Sasquatch, er en praktisk destillation af alle disse råd, der sorterer dem i opskrifter og ingredienser. Kogebogen har en god balance mellem enkle opskrifter (inklusive nogle særligt savleværdige sopaipiller,friske tortillas stegt og toppet med chipotle, kanel og spidskommen) og mere komplekse, smarte middagsopskrifter (som en musling, musling og hvide bønner paella).

I bogen kombineres sælgernes tip med succes med Thomsons madvisdom. En kulinarisk skolekandidat, der brugte 2007 på at skrive en opskrift om dagen til sin blog, Hogwash, hun har lavet og testet opskrifter i årevis. Omkring halvdelen af ​​opskrifterne i bogen kommer direkte fra restauranter eller leverandører (ahem,The Pitcher’s Salade Verte) og den anden halvdel er markedsinspireret, Thomson-skabt (såsom en kage med MarketSpice te glasur). Bogen er opdelt i sektioner efter ingredienskilde: Øresund, pisterne, haven, butikkerne, slagteren, ovnen, kælderen og spisekammeret. Hvert afsnit begynder med et essay – mere af et kærlighedsdigt, virkelig – om sælgernes dedikation til deres varer, hvad enten det er dyrebare morkelsvampe, røget bacon eller friske baguetter. Pike Place Opskrifter,Thomson inviterer læserne ind på markedet som mere end overvældede turister eller udmattede lokale – i stedet ankommer vi som begejstrede hjemmekokke og medlemmer af et stadigt voksende madfællesskab. Som hun bemærker, blev markedet skabt som et sted, hvor folk kunne møde deres landmænd. Og selvom det indrømmet, at det normalt ikke er æblebonden, der sælger æblerne længere, har markedet bevaret den følelse af forbindelse, den lokale følelse af fællesskab. De fleste Seattle-folk føler en eller anden form for forbindelse til markedet – uanset om det er en varm kærlighed til dets tilstedeværelse eller en irritation over sommerens turisthorder – men Pike Place Opskrifter giver os en helt ny tilgang til markedet. Bevæbnet med et mere indgående kendskab til sælgerne og deres varer, en indkøbsliste og en plan, kan vi faktisk bruge markedet som marked.