Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Regningen tak. Nej virkelig, check. Vær venlig?

Shutterstock af asier romero 335032814 orgj3p

jegDet er som i en af ​​de drømme, hvor du ikke kan bevæge dig. Eller du kan bevæge dig, men dine ben motorer i et ulideligt tempo, for langsomt til at få dig dertil, hvor du hurtigst muligt skal gå. Også din drømmestemme er ubrugelig; den kan næsten ikke mønstre en lyd.

Sådan føles det for mig, når restauranter i Seattle gør det, de alle gør, det de alle tager fejl af. Det er en fejl, der blev mere og mere tydelig, når man overvejer alt, hvad restauranter i Seattle får rigtigt.

Denne måneds dækningshistorie, vores årlige hyldest til Seattle-spisning (“Bedste restauranter 2017”), er en slags manifest, der viser, hvor byens spisestue skinner lige nu, men i flux kan det være, uanset hvor meget det drejer sig om, at anvende de fleste ord fra 2017 af 2017. Vores uforlignelige mad- og drikkeholds-redaktør Allecia Vermillion og associeret redaktør Rosin Saez kortlægger denne omdrejningspunkt, resultatet af byens nuværende økonomiske og befolkningsboom, i frodige detaljer. Læs om det, og du vil aldrig spise derhjemme igen. Du bliver en fremmed i dit eget køkken. Din komfur vil samle støv. Dine retter og bestik vil blive forsømte relikvier, arvestykker i ventetid, forhandlingschips, når dine børn, lange grå og bitre, kæmper om din ejendom.

Seattles spisestue er så god. Men her er hvad det ikke er: i stand til at bringe checken til dig inden for et vilkårligt tidsrum.

Det spiller normalt sådan: Du kommer ind i restauranten, og velkomsten kunne ikke være varmere. Forholdet mellem dig og din server modellerer komforten ved en fjerde date. Den cocktail, han foreslår, er den perfekte cocktail. Radisesuppen eller marinerede kammuslinger eller korte ribben flyder til dit bord, og de blænder. Du kraner dit telefonkamera over fadet og bekymrer dig om skuddet som Scorsese, du er så blændet. Du vil tænke på disse varianter i dagevis. Når personalet fjerner de tomme tallerkener, er du tilfreds, og du og dine spisekammerater deler denne tilfredshed, mens du venter på regningen.

Så sker det. Bunden falder ud. Din server går AWOL. Medarbejdere zag gennem spisestuen, men kan ikke se dig, læg ikke mærke til, at du venter. Tiden tikker væk. En seriøs Netflix -sæson ser ud til at gå. Natten bliver gammel.

Og så ved denne lejlighed, når vi fejrer storheden i Seattles restauranter, vil jeg gerne knirke med et beskedent bøn: Restauratører, fra Georgetown til Ballard, Alki til Madison Park, tak for kærligheden til alt det, der er Instagrammable, når tallerkenerne er ryddet, bedes du medbringe checken.

Jo før jeg betaler, jo hurtigere kommer jeg tilbage.