Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Seattle Restaurant Nyheder | Vuong Loc åbner Pomerol i Fremont

Kommer i juli.

Restaurantprojekter kan tage et stykke tid. Siden min sidste e-mail-udveksling med kokken Vuong Loc vedrørende hans planer om et nyt sted i Fremont, er det lykkedes mig at få en baby. Den baby har nu tænder. Nu gør Loc klar til en ny ankomst af sin egen; han og konen Tricia vil åbnePomerol på 127 N 36th Street om et par korte uger. Og i modsætning til en baby er den udstyret med en brændefyret grill.

Kokken er i øjeblikket ved at stifte bekendtskab med sit nye køkkenredskab, som krævede en urimelig mængde tilladelser og ventilation og andre forsinkelsesfremkaldende pynt. Han siger, at Pomerols menu med fransk-møder-nordvest-pris vil være en smule mere ekspansiv, men ligner Portage, Queen Anne-bistroen, der etablerede Locs ry i Seattle (jeg savner stadig hans dejlige restaurant June i Madrona).

Det er klart, at grillen vil spille en stor rolle; Loc fik først grønt lys til at betjene det for to dage siden, så han tøvede med at dykke ned i menuspecifikationer, men han er ivrig efter at tage det en tur med noget vildtkød. “Jeg vil gerne holde menuen virkelig enkel og fokusere på ingredienser,” fortalte han mig. “Det lyder klicheagtigt, men i sidste ende er det sandt.”

Pomerol vil have en fuld bar og et vinkort, der trækker fra både Frankrig og det nordvestlige. Pladsen med 60 sæder vil have en mere moderne følelse end Portage (som Locs solgte for omkring seks måneder siden) på trods af dens hjem i en ældre bygning. Og jeg ville være eftergivende, hvis jeg ikke nævnte terrassen bagerst i restauranten.

Middagsserveringen bør begynde om et par uger (med frokosten lidt senere); hold øje med Pomerols Facebook-side for flere detaljer.