Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Skyr: Yoghurtalternativet, du behøver at vide om

Skyr perfekt frugt
Shutterstock

Skyr er yoghurt, men det er den ikke. Minder om de fleste af dine andre yndlings dyrkede mejeriprodukter, Skyr (udtales “ski-er”) er til yoghurt, hvad gelato er for is (via ChowHound). Selvom det er cremet og mildt syrligt i smagen som yoghurt, er dette mejeriprodukt langt tykkere og mere alsidigt end varer som traditionelle kefirer i amerikansk stil.

Produktet er typisk lavet af den skummetmælk, der er efterladt i smørproduktionen, men der drænes langt mere væske fra end ved traditionel yoghurtproduktion, hvilket efterlader et tykkere produkt med højt proteinindhold. Resultatet er tæt. Faktisk kræver deres opskrift ifølge islandske bestemmelser næsten fire kopper mælk for at lave en lille kop skyr.

Processen, der bruges af det velkendte siggi’s mejeri, beskrives som ret simpel af Jenna Amos, en registreret diætist ernæringsekspert hos virksomheden. “Mælk opvarmes forsigtigt, og derefter tilsættes kulturer. Efter nogen tid aktiveres kulturerne og begynder at fermentere mælken (danner tydelige korn og mælkevalle),” fortalte Amos ChowHound. På dette tidspunkt fjernes væsken og efterlader en tykkere, cremet pasta, vi kalder skyr. Hvis du hører ostemasse og valle og tænker ost, har du teknisk ret. Skyr er lidt af et hybrid mejeriprodukt, men fungerer godt som en åben palet til en lang række smagsprofiler. Sjældent spist almindeligt, skyr er typisk parret med sød morgenmad eller krydret frokost og aftensmad.

Skyr er et multifunktionelt opslag

Skyr-yoghurtholdetMike Coppola/Getty Images

Det er klart, at vi er solgt på dette yoghurtagtige, cremede, næsten ostepålæg, men hvordan skal du spise skyr? Et forslag er at sætte det på toast. Siggis mejeri deler et lækkert billede af toast og skyr toppet med kiwiskiver, halverede brombær og en skvæt honning (via Instagram). En begejstret følger kommenterede: “Yoghurt på toast er den bedste (hjerteøjne emoji).” Jenna Amos forklarede til ChowHound hvor alsidig skyr er sammenlignet med den daglige yoghurt, amerikanerne nyder til morgenmad.”Skyr har været en fast bestanddel af den islandske kost i over 1.000 år. Det indtages dagligt af de fleste indbyggere som en del af morgenmaden, frokosten eller aftensmaden,” sagde Amos .

Islandske bestemmelser føler stærkt for rigtige måde at spise skyr. Virksomheden hævder, at den islænder-godkendte metode til at bruge skyr er at tilføje friske bær og et drys chokolade med en solid portion frisk fløde, ifølge deres hjemmeside. Tænk på det som en frugtagtig, sød variant af korn.

Men glem ikke frokost og aftensmad også. En anden opskrift fra Siggi’s går tilbage til toast igen, men denne gang bruger den skyr som pålæg i acr猫me fra卯che-stil toppet med smadrede avocado og cherrytomater (via Instagram). Uanset hvordan du spiser det, er vi så glade for, at Island delte denne alsidige og velsmagende godbid.