Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Ting din Barista ønsker du vidste

Shutterstock

Hvor ofte går du til din lokale kaffebar for at snuppe en latte eller Americano på vej til arbejde? Du ser sikkert din nabobarista et par gange om ugen, men har du nogensinde spekuleret på, hvad de tænker på? Jeg gik til nogle af de bedste baristaer i området for at finde ud af, hvad de ville ønske, vi kaffeelskere vidste, når vi træder ind i deres kaffebarer.

Latte art tager tid at mestre

Shutterstock

Jeg er en latte art nørd. Hver gang jeg får en blomst eller et hjerte i min latte, knipser jeg et billede af det. Men selvom latte art er rigtig fedt, tager det også tid for baristaer at lære, hvordan man gør det.

Allison Burkard, detaildistriktschefen for Caff猫 Umbriain Chicago fortalte mig, “Ligesom med en maler eller skitsekunstner, tager det tid at finpudse kunsten at lave designs i kaffe fra dampet mælk… masser af tid og mange timers øvelse. “

Burkard delte de komplekse dele, der går ind i latte art: “Denne færdighed har to hovedkomponenter. Den første er dampning af mælk, med den korrekte konsistente og luftning og korrekte temperatur. Denne færdighed i sig selv tager et stykke tid at mestre.”

Hun fortsatte: “Når du først har den perfekte mælk, kan du først lære at hælde den over den perfekt fremstillede espresso på en kunstnerisk måde og skabe et design. Hele processen fungerer som byggeklodser, du kan ikke have en uden andet. Så lad være med at dømme din barista i hemmelighed, hvis de ikke hælder noget skørt udførligt design i din kop… chancerne er, at de stadig arbejder på det!”

Bestil ikke en karamel macchiato, hvis du ikke er hos Starbucks

Shutterstock –>

Begå ikke den fejl at tro, at hver kaffebar laver de samme drinks eller bruger det samme sprog som Starbucks. Faktisk, hvis du bestiller en karamel macchiato uden for Starbucks, kan du muligvis ikke få den drink, du ønsker.

Analise Lasky, chefbarista for Spill the Beansin San Diego fortalte mig: “Kunder skal være opmærksomme på, at en karamel macchiato ikke er en rigtig macchiato, det er en latte. Kunder spørger konstant efter en macchiato og forventer en karamel macchiato, men får serveret en traditionel macchiato. macchiato som er espresso med lidt skum.”

I stedet for at bestille din favorit Starbucks-drink, så tjek menuen ud eller spørg din barista, hvad deres specialitetsdrinks er. Du kan måske finde en kaffedrik, du kan lide endnu bedre.

Den perfekte espresso er ikke let

Shutterstock

Hvis din barista er god, får de det sandsynligvis til at virke enkelt at levere et perfekt espressoshot til dig. Men det er faktisk ikke så nemt, som det ser ud.

Burkardt fortalte mig: “At trække et espresso-shot er ikke en let bedrift. Der er mange måder, hvorpå udefrakommende faktorer har indflydelse på, hvordan shottet trækkes.”

For eksempel tilføjede hun: “Kalningen af ​​kaffen kan ikke være for fin eller for grov og påvirker, hvordan vandet strømmer gennem kaffen, når du trækker shottet. Hvis det er for fint, flyder vandet langsomt igennem, hvilket skaber en tyk mundfornemmelse og bitterhed. smag. Hvis malingen er for groft, flyder vandet for hurtigt igennem, hvilket gør, at espressoshottet udvandes.”

Ud over kaffekværningens grovhed fortsatte hun: “Udvendige faktorer som varme, fugt, tør luft og kulde påvirker også malingen. Som barista er det dit ansvar at sørge for, at malejusteringerne foretages i løbet af dagen. så det bliver helt rigtigt.”

Høflighed er virkelig værdsat

Shutterstock –>

I stedet for at blive utålmodig med din barista, så gå den ekstra mil og vær høflig og venlig i stedet for. Pat Mills, tidligere leder af en Third Wave-kaffebar i en årrække og ejer af Making Nice Coffee, fortalte mig: “Kaffebarer er travle steder. Hundredvis af mennesker kommer ind om dagen for at hente en kaffe, hvorefter de løber ud til deres høje niveau. drevet forretningsmøde eller hvor som helst. Som sådan kan det føles som at arbejde på en fabrikslinje, der behandler alle disse kaffeordrer.”

Hun tilføjede: “Det er derfor, det er så rart at få et smil eller et ‘hvordan har du det?’ en gang imellem. I er absolutte stjerner, og vi har aldrig tid til at fortælle jer det!”

Lasky tilføjede: “Læg ​​venligst din telefon ned, når du bestiller. Øjenkontakt og personligt engagement går langt og ser ud til at være en tabt kunst i disse dage. ‘At lide’ det Instagram-billede kan vente, mens du afgiver din ordre.”

At lave den bedste kaffe betyder nogle gange at sige nej til dine anmodninger

Shutterstock

Hvis du ikke er en kyndig kaffedrikker, synes du måske, at det er okay at genopvarme kaffen i mikrobølgeovnen eller bare hælde en varm drik over is. Men baristaer, der tager deres arbejde seriøst, ved bedre, og det betyder, at de måske siger nej til dig ved lejlighed.

Burkard fortalte mig: “For de fleste baristaer er kaffe vores liv! Vi drikker, sover og ånder denne smukke lille bønne. Vi kan ikke lide at tage genveje.”

Hun fortsatte: “Hvad betyder det helt præcist? Tja, vi vil sikre os, at kaffens integritet passerer gennem hver kop, uanset din personlige præference. Vi kan ikke lide at genopvarme varme drikke, vi laver dem om.”

Derudover sagde Burkard: “Vi hælder aldrig en varm drik over is, og der er aldrig en korrekt måde at lave en is-cappuccino på. Forespørgsler som denne gør ondt på den måde, vores kaffe smager på og sårer uundgåeligt vores hjerter. Vi siger ikke nej til disse ting, fordi vi ikke ønsker at give vores kunder en fantastisk service, undgår vi at gøre disse ting for at redde dine smagsløg.”

Der er mange forskellige kaffesprog

Shutterstock –>

Har du bemærket, at en medium kaffe på din lokalt ejede kaffebar er det samme som en grande på Starbucks nede på gaden? Der er forskellige måder at beskrive kaffe på, og når du bestiller, gør du det muligvis ikke på sproget på den kaffebar, du besøger. Når det sker, kan din barista stille dig en masse spørgsmål for at afklare.

Burkard fortalte mig: “I kaffeverdenen har hvert mærke, butik eller cafe deres eget twist i måden, hvorpå kaffen tilberedes eller størrelse. Selvom der er en certificeret standard for ting, fortolkes alt dette på forskellige måder.”

Hun fortsatte: “En barista kan stille uddybende spørgsmål for at finde præcis, hvad det er, kunden leder efter. Det er ikke, fordi de stiller spørgsmålstegn ved dig som kunde, men de forsøger at analysere de ti tusinde kaffesprog derude for at sikre du får din drik serveret præcis, som du gerne vil have den.’

At lave din kaffe er en fin kunst

Shutterstock

Du kender måske til espresso og dryp kaffe, men vidste du, at der er masser af andre måder at brygge den perfekte kop kaffe på? Baristaer kan lide at eksperimentere med forskellige metoder til at lave kaffe, så de kan give dig den bedst mulige kop kaffe.

Burkard fortalte mig i vores interview: “Vi ved, at vi ligner gale videnskabsmænd, og vi kan lide det! Der er mange typer alternative brygningsmetoder til kaffe. Nogle er lidt mere traditionelle, som en fransk presse eller Moka-kande. Nogle er mere ualmindeligt, som et Yama-tårn eller vakuumsifon.”

Hun tilføjede: “For en barista er det en meget spændende oplevelse at have en kunde, der kommer ind og er interesseret i processen. Vi kommer til at tage vores figurative laboratoriefrakker på og eksperimentere med bryggemetoderne. Alle disse metoder tilberedt med forskellige kaffetyper. vil bringe forskellige smage frem fra disse kaffer. Dette er en måde, hvorpå en barista kan skræddersy en kop kaffe, der giver en oplevelse for en kunde sammen med at have en masse sjov.”

Du har lov til at stille spørgsmål

Shutterstock –>

Vær ikke bange for at tale med din barista og stille spørgsmål. De elsker det, når kunder viser interesse for kaffe, og tro det eller ej, de vil gerne svare på dine spørgsmål.

Mills fortalte mig: “Mange kaffebarer kan være lidt skræmmende med alle de massive lister over stege, bønner, drinks osv. Hvis stedet er godt, så vil baristaerne være veluddannede og vidende, og tro mig, der er intet kyndige baristaer elsker at gøre mere end at kede dig ihjel (undskyld, informer dig) om de seneste kaffebønner, de har.”

Næste gang du føler dig intimideret af alle mulighederne på din kaffebar, så tag det som en mulighed for at uddanne dig selv og nørde med din barista.

Du behøver ikke alt det sukker og mælk

Shutterstock

Hvis du er ligesom mig, bestiller du din mælk med en sjat kaffe. Men nogle baristaer ønsker, at folk bare lader deres kaffe være i fred, så de selv kan smage kvaliteten af ​​bønnerne.

Mills fortalte mig: “Når du køber god espresso med friskristede bønner af topkvalitet, vil du gerne smage den. En Americano er god eller en macchiato. Du kan endda blive skør og bestille espresso af sig selv!”

Du kan også bestille espressoen for sig selv, smage den og derefter tilføje fløde eller mælk.

Mørk kafferiste er ikke altid gode

Shutterstock –>

Bestiller du mørk kafferistning, fordi du gerne vil have en stærkere kop kaffe? Hvis det er tilfældet, skal du vide, at mørkere ikke altid betyder bedre.

En repræsentant fra Bird Rock Coffee Roasters fortalte mig: “Når en dygtig rister rister deres kaffe, ønsker de at karamellisere sukkeret i kaffen og samtidig bevare den unikke smag af den kaffe. Dette gøres dygtigt, normalt gennem let og mellemristning.”

De fortsatte: “Hvis du rister kaffen mørkt, er det normalt fordi kaffen ikke var god til at begynde med; oprindelsen af ​​mørke riste var at dække fejl i den grønne kaffe.”

Faktisk blev mørk kaffe født på grund af skimmelsvamp. Ick. Repræsentanten tilføjede: “Da specialkaffeindustrien var ny, var der for meget inventar, og kaffen blev ikke opbevaret korrekt, så skimmelsvamp og andre forfalskning påvirkede smagen og i mangel af et bedre ord, skulle de brændes af i en mørk stegning .”

Når vi har travlt, tager tingene længere tid

Shutterstock

Inden du begynder at blive utålmodig med din barista, skal du indse, at de arbejder så hurtigt, som de kan, for at gøre dig til den perfekte kaffedrik.

Jim Munson, administrerende direktør for Brooklyn Roasting Company, fortalte mig: “Vi ville ønske, at vores kunder vidste, at i travle tider kan tingene tage længere tid. Vi vil gerne gøre dig glad, ikke frustreret. Vi vil gerne gøre dine smagsløg glade, og det tager tid, især med de mere komplicerede drinks.”