Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Top Chef California Recap Episode 1: Stop the Presses

Nup 168843 0965 hct3pv

Hver uge vil vi se kokken Jason Stratton vise sine gale færdigheder og sartorial flair i seriens 13. sæson.

Foto: Andrew Eccles/Bravo

Hej,Top kok. Det er længe siden. Lad os tage hul på sagen med et klassisk første-af-sæson-afsnit, med en masse deltagere, der næsten er umulige at skelne fra hinanden, bortset fra nogle få mennesker, som enten er rigtig gode eller virkelig irriterende.

Sytten kokke tropper ind i Top kok køkken. Vi får nogle etablerende billeder af LA, køkkenkaos, Tom sprøjter kulinarisk/livsvisdom ud, og kokke siger latterlige ting som “Jeg har to hastigheder: fuld boring og død!”

“Velkommen til Californien,” lyder Padma; hun forklarer, at de vil rejse op og ned langs kysten og slutte i San Francisco, byen hvor showet begyndte for 10 år siden.

Tom siger, at denne gruppe af kandidater er den stærkeste til dato, men Padma har brug for numeriske beviser. “Hvem her er en chefkok?” spørger hun. Mere end et halvt dusin hænder går op. En af dem er vores mand, Jason Stratton, der rocker en fantastisk olivengrøn jakke og fuschia-lomme.

Efter et par bipfyldte interviewuddrag fra deltagere, der er ikke st Executive kokke, Padma vil gerne vide, hvem der har været nomineret til James Beard. Igen, mere end et halvt dusin hænder. Igen er Stratton en af ​​dem. Tilsyneladende blev denne ep filmet dagen for den egentlige James Beard Awards i Chicago sidste forår; Boston-kokken Karen Akunowicz blev nomineret i kategorien Bedste Chef Northeast, men mangler priserne for at være med i dette show. Okay, vi forstår det Top kok. Du er noget af en big deal.

En rødhåret kok ved navn Renee, der vagt ligner en Disney-prinsesse, præsenterer sig selv som “den super frække kok fra Kansas City.” Perky mennesker er som superskurke på Top kok. Grayson fra Texas-sæsonen er også tilbage for at konkurrere. Så er der fyren, der praler, at han allerede gik videre Chopped, Guy’ss Grocery Games,og Cutthroat Køkken. Har hans familie brug for at iscenesætte en intervention?

Tid til en todelt quickfire. First up er en klassiker Top kok mise en place race, med forberedende ingredienser som artiskokker, asparges og appelsiner. Fordi Californien.

De første ni personer, der afslutter deres forberedelsesarbejde, går videre til næste runde. Jason kommer ind lige under tråden efter at have knækket 20 æggeblommer. “På restauranten, jeg lige forlod, Spinasse, er vores signaturret en æggeblommepasta kaldet tajarin,” fortæller han til kameraet. “Så adskille æg hurtigt? Det er ikke noget problem.” Awww. Jeg er helt optaget af dette nye Mamnoon-kapitel i Strattons karriere, men al denne snak om, at han laver tajarin, gør mig nostalgisk.

At være i top ni giver Jason en plads i en anden klassisk quickfire: Stafettløbet med bind for øjnene. Han står først op og beklager sig over, at han mangler en plan, mens han kaster nogle vinger og trommestikker på grillen og fyrer en blancherende gryde op. Tingene går ned ad bakke derfra; Jasons hold er i bunden.

Elimineringsudfordring: Kokkene vil bespise 200 mennesker ved et arrangement under Hollywood-skiltet. Tom siger, at han har inviteret indflydelsesrige madkritikere og bloggere fra hele staten. Ja rigtigt, ligesom Tom Colicchio nogensinde ville være sammen med madbloggere.

Ingen skøre begrænsninger eller alt for konstrueret produktplacering her – bare lav en ret, der betyder, hvem du er som person. Vent, jeg kan se, hvad du laver her,Top kok. Manglen på retningslinjer er den udfordring, du skal overvinde. Djævelsk.

DC-kokken Garret Fleming laver ægnudler med “et italiensk bud på vietnamesisk kyllingebouillon.” Bare hvis det ikke fik ham til at lyde pompøs nok, fortsætter han med at fortælle kameraet: “Hvis du har hovedet i kulinariske røv, kommer du aldrig til at vokse som kok. Madlavning er en fortsættelse af filosofien, fordi det er en undersøgelse af æstetik-smag æstetik.” Han udleder også udtrykket “køkkenets kulturelle manifestation” på et tidspunkt, men jeg kan ikke høre resten over tændernes gnidsel.

Dagen efter er alle slået op i telte med masser af udsigt til Hollywood-skiltet. Garret taler noget seriøst shiz om tidligere Top kok deltager og DC-kokken Mike Isabella, som efter hans ydmyge mening “serverer en af ​​de værste bastardiseringer af italiensk mad i verdenshistorien.” Det virker lidt hårdt… Garret har tydeligvis ikke været i Amante på Capitol Hill.

En mand-bunned kok ved navn Phillip laver en ret, der kræver røget hø; han subber sig i noget tørt græs fra parken under hans fødder. Medkokken Marjorie (en mangeårig Mike Isabella-ansat FWIW) påpeger denne manøvres tvivlsomme hygiejne: “Det er noget grimt; jeg føler, at der er hunde lige der.” Faktisk klipper kameraet til nogle boltrende hunde kun få meter væk. Hvad, ingen optagelser af dem, der tisser på græs, bare for at få pointen igennem?

En flok tynde mennesker dukker op for at spise maden. Jason pocherede noget arvekylling og serverede det sammen med sin salsa Apicius, hvilket gav ham en chance for at nørde om den gamle romerske kogebog, hvorfra opskriften kom. Tom giver ham vanvittige rekvisitter for at være selvsikker og stole på “solide teknikker og gode smage.”

Madbloggernes domme er klar. Gail, velsigne hendes hjerte, mener, at Jason burde have været blandt favoritterne. Mens dommerne overvejer det, er vi tilbage til Phillip, den mandsbundne californier, der taler om alle madskribenterne ved begivenheden (og udtaler “Zagat”) forkert. Jeg var lige ved at begynde at gøre grin med ham…men vi satte spørgsmålstegn ved Jason, som gør det for mig: “Jeg kender enhver kritiker i LA af ansigt, bla bla bla,” efterligner han. Det er kun episode et, og han er allerede i gang med noget let (og velfortjent) katteagtighed. Det bliver en fantastisk sæson.

Vinderen: En kok ved navn Jeremy Ford, en køkkenchef på en Jean Georges joint i Miami. Han er til fisk.

Taberen: Yikes, den tilbagevendende konkurrent Grayson er på bunden takket være nogle halte frikadeller, men dommerne sender i sidste ende Garret den smagfulde æstetikmand. I Bravo-universet er retfærdigheden blevet udtjent for at skænde Mike Isabella på nationalt tv.

Næste, på Topkok: Ak! Denne premiere varer to nætter. Vi ses i morgen… medbring kaffe.

Trivielle detaljer:

  • Wesley True, en Alabama-født kok, der forlod en stor karriere der for at være chefkok på en Richard Blais-restaurant i Atlanta, er en dobbelt James Beard-nomineret og den eneste anden konkurrent, jeg genkendte, udover Stratton. Så det er mærkeligt, at han ser ud til at være sådan en sjusket kok. På et tidspunkt må Padma formane ham: “Hvis du putter en ske i munden, så lad være med at putte den i min mad.”