Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Alt du behøver at vide om pickles

Krukker med pickles
Shutterstock

Pickles er en fast bestanddel i mange forskellige kulturer og regioner over hele verden. Faktisk er de så populære, at filmen “The Little Rascals” har en berømt scene, hvor en karakter synger “I have two pickles, I have two pickles, I have two pickles today, hey, hey.” Har du fået to pickles i dag?

Den saftige snack fik sin start for mere end 4.000 år siden, i 2400 fvt. De gamle mesopotamiere begyndte at gennembløde agurker i sur saltlage ifølge The History Channel. Agurker holder ikke super længe, ​​så hvis de lægges i blød, vil de hjælpe med at bevare dem i længere tid. Blandt historiens pickle-boostere: Cleopatra, som elskede pickles og sagde, at det var det, der gjorde hende smuk.

Hun var ikke den eneste. Pickles har været en populær snack blandt historiske personer i tusinder af år. De romerske kejsere Julius Cæsar og Tiberius, dronning Elizabeth I af England, George Washington og Napoleon Bonaparte er blot nogle få kendte navne på dem, der var “surtlagte-elskere,” siger Pickle Guys. Alt dette rejser spørgsmålet: Hvad er egentlig en pickle?

Hvad er egentlig en pickle?

Pickle ingredienserShutterstock

Hvad mange mennesker i dag tænker på, når de tænker på en pickle, er i virkeligheden en agurk, som kan betragtes som både en frugt og en grøntsag. Dybest set en grøntsag, men den amerikanske højesteret erklærede dem for en frugt på grund af deres frø ifølge The Food Channel. Det bedste fra begge verdener! De lægges i en lage, eddike eller en anden lignende opløsning, der fermenterer agurken. Det vil blive blødt i en periode, og hurtigt nok vil det forvandle sig til en salt, eddikelag. Uanset om du spiser en agurk eller lage, starter rejsen på samme måde.

Agurker kommer fra en agurkebusk eller vokser på vinstokke. De skal plukkes og vaskes, før andet kan lade sig gøre. De vokser i varme temperaturer og har brug for meget vand. Bejdseprocesløsningen er normalt en blanding af vand, salt, krydderier og eddike (via American Farm Bureau Foundation For Agriculture).

Navnet “pickle” har faktisk at gøre med den måde, de er lavet på. Ordet kommer fra det hollandske pekel eller nordtyske pokel. Det betyder salt eller saltlage, som begge er meget vigtige i syltefremstillingsprocessen. Faktisk kan du ikke lave dem uden de to (via The History Kitchen, offentliggjort på PBS).

Smagen af ​​pickles

Skål med picklesShutterstock –>

Smagen af ​​pickles varierer, afhængigt af pickles sorten. Den mest populære ville være dild pickles, som ikke er at udelukke sure pickles, brød pickles, cornichoner og eksempler fra Ungarn, Tyskland og Polen, pr. frugtstand.

Kosher dild pickles synes at have en balance mellem sødt, salt, krydret og saftigt. Det er en masse smagsprofiler pakket i ét stykke. Dilddelen kommer fra den forårslignende urtesmag, der er tilbage efter saltningsprocessen. Den eneste forskel med en sur pickle er blot en længere gæringsproces. Jo længere en agurk sidder i saltlage, jo mere syrlig bliver den (via Fruit Stand). Den samme effekt gælder for mindre saltlagetid. Hvis den ikke er gæret længe nok, vil den stadig have en agurkesmag og knas.

Brød og smør pickles er, hvad du faktisk ville putte på dit brød – den slags, der bliver stablet på din yndlingsburger eller go-to sub. De er gæret lidt anderledes end de andre. Denne proces kombinerer eddike, sukker, løg og rød og grøn peberfrugt pr. frugtstand.

Agurker også kendt som baby pickles. De er bare ujævne, sprøde, mindre pickles. Disse smagsvarianter kan ændre sig i smag, da de er saltede i sukker. En anden baby pickle, cornichons, får deres særegne smag fra estragon. Tyske, polske og ungarske pickles er alle et spil for sig. Hver type er gæret med forskellige ingredienser, såsom brød, eller måske mindre salt. Pickle mulighederne er virkelig uendelige.

Hvordan laver man mad med pickles?

Pickles perfektionerer en hamburgerShutterstock

Pickles er en af ​​de fødevarer, som du ikke engang behøver at lave mad. Du kan blot åbne en krukke og stikke fingrene derind for at få fat i lige så mange skiver eller pinde, du ønsker. Smagen komplementerer mange retter, hvilket gør dem til en go-to til salat, burger og sub toppings.

Tunsalat er en populær ret, der ofte indeholder et væld af hakkede pickles. Tunsalat er kun tun, selleri, hakket koriander, pickles (naturligvis), citronsaft, olie og peber. Som udgangspunkt blander du det hele i en skål og serverer. Enkel, hurtig og velsmagende.

Du kan også stege pickles, som var en favorit hos Elvis Presley, siger Food Channel. Uanset om de er skåret i skiver eller hele, kan de steges efter din smag og dyppes i dine yndlingssaucer. En anden brug af pickles er i skabelsen af ​​en variation af den klassiske Bloody Mary cocktail-Delish tilbyder en opskrift, der bruger pickle juice og cornichons.

Du har måske endda tilføjet dem til kartoffelsalat, pastasalat og djævleæg. De søde, syrlige og syrlige smage egner sig godt til så mange retter, at det er svært at forestille sig noget, de ikke ville smage godt i. En almindelig “graviditetstrang” er en jordnøddesmørsandwich med pickles.

Er pickles godt for dig?

Pickles på sandwichShutterstock –>

Da de betragtes som både en frugt og grøntsag, kan du måske gætte på, at baseret på det alene, skal de i det mindste være noget gode for dig, ikke? Og du ville have ret. De er en fantastisk kilde til vitaminer, kalium og antioxidanter, pr. Wide Open Eats.

Pickles er fyldt med vitamin C og E, som begge hjælper med at bekæmpe frie radikaler, som kan forårsage kræft og hjertesygdomme. De øger tarmens sundhed på grund af fermenteringsprocessen. Dette hjælper med at skabe gode bakterier, der hjælper fordøjelsessystemet og immunsystemet.

En dild eller kosher dild pickle har kun fire kalorier, 0,8 gram kulhydrater og 0,3 gram fibre. Der er dog en ulempe, da en lage indeholder 283 milligram natrium pr. Healthline. At indtage pickles vilkårligt kan hurtigt bringe dig over din daglige natriumgrænse. Det betyder, at forhøjet blodtryk gør pickles til en mindre ideel snack. Begrænsning af dit sylteindtag er den bedste måde at stadig opfylde din picke-trang.