Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Asiatisk inspireret opskrift på kødbrød

Selvom vi anser kødbrød for at være en essentiel all-amerikansk komfortmad sammen med mac og ost, hotdogs og æbletærte, kan dens oprindelse spores hele vejen over dammen, og dens historie er lang og varieret. I dag kan du finde utallige udgaver af frikadeller, som måske er netop den kvalitet, der har holdt det fast. Det er uendeligt tilpasningsdygtigt, og dets eneste reelle krav er brugen af ​​en slags hakket kød som hovedingrediensen.

Denne kødbrød er kærligt lavet med smagsstoffer, der almindeligvis findes i asiatiske køkkener. En lækker blanding af magert malet kalkunbryst er kombineret med duftende spidskål, nøddeagtig sesamolie, salt sojasauce og frisk koriander til en ret, der sprænger af umami-smag alene. Men da jeg ikke var villig til at stoppe der, besluttede jeg at eksperimentere med en langsomt simrede sojaglasur, der er både sød og salt i lige grad. Overhældt på toppen af ​​kødbrødet, når det er tid til at servere, kan du opdage, at selvom kødbrød har oprindelse i Europa og en højborg i Amerika, tager det også godt med traditionelt asiatisk smag.

Saml dine brødingredienser

Denne kødbrød er lavet med magert malet kalkun for et lettere bud på det traditionelle oksebrød. Skvalderkål og koriander tilføjer gode grøntsager, mens sesamolie giver en subtil smagsdybde. Panko-brødkrummerne giver lidt stabilitet til blandingen, mens ægget binder det hele sammen. Glasuren er sojabaseret og ret nem og håndfri. Den er lavet med vand, brun farin, sojasovs, hvidvin, granuleret sukker og malet koriander.

Lav glasuren

–>

Da glasuren tager cirka 30 minutter at lave og skal have tid til at køle af, starter jeg gerne først. Efter at have kogt vandet og brun farin sammen, tilsæt resten af ​​ingredienserne og lad blandingen simre, indtil den er reduceret til cirka det halve. Målet er en fortykket sirupsagtig glasur, men husk, at den ikke bliver tyk, før den har fået lidt tid til at køle af. Heldigvis skal du stadig bage frikadellerne, så det hele giver perfekt timing.

Bland ingredienserne til frikadellerne

Smid frikadelleingredienserne i en stor skål. Vær sikker på, at skålen er stor nok til, at du kan blande det hele, uden at stykker flyver overalt.

Bland det sammen

–>

Mens jeg normalt ville bruge mine hænder til at lave burgerfrikadeller eller frikadeller, foretrækker jeg at bruge en gaffel til frikadeller. Med så mange teksturer, er tænderne mere ideelle til at sikre, at hver ingrediens bliver inkorporeret grundigt.

Form et brød

Hæld kødblandingen på en smurt, foliebeklædt bageplade. Jeg kan godt lide at smøre folien med rapsolie, men du kan bruge hvad du har ved hånden. Brug hænderne til at forme kødet til en brødform. Jeg kan godt lide at lave min lidt kortere og på den tykkere side, men det hele er et spørgsmål om præference.

Bag kødbrødet

–>

Overfør kødbrødet til ovnen og bag i cirka 50 minutter. Jeg synes, at det er masser af tid for at forhindre kalkunen i at tørre ud. Når det er sagt, er hver ovn forskellig, så brug din dømmekraft. Ingen ønsker at spise råt kød, vel?

Server kødbrødet med lidt sirupsagtig glasur

Okay, tid til at skære den frikadelle op. Jeg nyder tykke, solide skiver overhældt med glasur. Du kan lade glasuren stå i en skål på siden, så hver person kan finde ud af, hvor meget sauce de vil have. Det er det. God appetit!

Vejbeskrivelse

–>

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 50 minutter

Portioner:4

ingredienser

(Til glasuren)

  • 陆 kop mørk brun farin, pakket
  • Lu kop vand
  • 陆 kop hvidvin
  • 录 kop granuleret sukker
  • 1 tsk stødt koriander

(Til kødbrød)

  • 1 pund malet kalkunbryst
  • 4 spidskål, skåret i tynde skiver
  • 陆 kop friske korianderblade, finthakket
  • 陆 kop panko brødkrummer
  • 1 stort æg
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 spsk sojasovs
  • Friskkværnet sort peber

Rutevejledning:

  1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
  2. Bring brun farin og vand i kog i en lille gryde ved middelhøj varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst, 2-3 minutter. Reducer varmen til lav og tilsæt hvidvin, perlesukker og koriander. Lad det simre under omrøring af og til, indtil væsken er reduceret til det halve, 30-35 minutter. Tag gryden af ​​varmen, kom over i en skål og stil til side, indtil den skal bruges.
  3. Mens glasuren simrer, kombineres i en stor skål kalkun, spidskål, koriander, panko-brødkrummer, 1 stort æg, sesamolie og sojasovs. Smag til med så meget sort peber som du ønsker. Brug en gaffel til at røre blandingen, indtil alt er helt indarbejdet.
  4. Overfør kødbrødblandingen til en let smurt, foliebeklædt bageplade, og brug dine hænder til forsigtigt at forme den til en kugleform.
  5. Overfør den formede frikadelle til den midterste rille i ovnen, og bag indtil kødet er gennemstegt, cirka 50 minutter. Tag kødbrødet ud af ovnen og lad det hvile i cirka 5 minutter.
  6. Skær kødbrødet i tykke, solide skiver og dryp så meget glasur ovenpå, som du ønsker. Nyd mens det er varmt.