Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Campanelle Pasta med majs, tomater og basilikum

Denne muntre ugenatvenlige pastaopskrift, fra Milk Street: De nye regler,er et bevis på, at du ikke altid har brug for fløde eller ost for at få et cremet resultat.

At rive majsene af kolberne giver en grov puré og stivelsesholdig majs-“mælk”. Tilsætning af kolber til pastavandet intensiverer majssmagen i pastaen, og det stivelsesholdige pastavand tilføjer endnu et strejf af cremethed.

Relateret: 101 pastaopskrifter

Ingrediensnote: Campanelle er en frilly, trompetformet pasta. Penne rigate, fusilli eller farfalle fungerer også godt.

Prøv denne opskrift på indisk krydret oksekød og ærter >>

Campanelle Pasta med majs, tomater og basilikum

Ved Christopher Kimball

Bedøm det:

3.0 fra 291 Stemmer

  • Tjener

    4

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 1 pint drue- eller cherrytomater, halveret
  • 1½ spsk kosher salt, opdelt, plus mere efter smag
  • 4 ører majs, afskallet
  • 4 spsk (½ stang) saltet smør, delt, plus mere efter smag skåret i 1 spsk stykker, delt
  • 2 mellemstore skalotteløg, hakket
  • 1 habanero chile, delt, plus mere efter smag skåret i 1 spsk stykker, delt opdelt, frøet og hakket
  • 12 oz campanelle eller anden kort pasta
  • 1 kop let pakket frisk basilikum, skåret i skiver
  • Friskkværnet sort peber efter smag
Nøglemærker
  • majs
  • Mælkegade
  • Milk Street Nye regler
  • pasta
  • opskrifter

Vejbeskrivelse

  1. I en lille skål, kombiner tomater og ½ tsk salt; sæt til side. Stil et rivejern i en stor skål eller tærtefad. Brug de store huller, riv majsene ned til kolberne; reservekolber.

  2. I en stor gryde bringes 2½ liter vand i kog. Tilsæt majskolber og 1 spsk salt, reducer varmen til medium, dæk til og kog i 10 minutter. Brug en tang til at fjerne og kassere kolber. Tag gryden af ​​varmen.

  3. I en 12-tommer nonstick stegepande over medium, smelt 2 spsk smør. Tilsæt revet majs, skalotteløg, habanero og 1 tsk salt. Kog under omrøring 5 minutter, eller indtil skalotteløg er bløde. Rør 1½ kopper majs-infunderet madlavningsvæske i. Reducer varmen til medium-lav og kog uden låg i 10-15 minutter eller indtil den er lidt fortykket (en spatel skal efterlade et kort spor, når den trækkes igennem).

  4. I mellemtiden bringes kogevæsken i kog igen. Tilsæt pasta og kog efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Reserver 1 kop kogevand. Dræn pastaen. Tilføj pasta til stegepande; kog over medium varme, under konstant omrøring, 2 minutter, eller indtil pastaen er dækket og saucen er cremet. Hvis det er nødvendigt, tilsæt reserveret kogevand 2 spsk ad gangen for at justere konsistensen.

  5. Fjern fra varmen. Tilsæt de resterende 2 spsk smør, basilikum og tomater med deres juice; vend indtil smørret er smeltet. Smag til og smag til med salt og peber.

Køkkenbord

Serverer 4.

Prøv denne opskrift på indisk krydret oksekød og ærter >>

Campanelle Pasta med majs, tomater og basilikum

Ved Christopher Kimball

Bedøm det:

3.0 fra 291 Stemmer

  • Tjener

    4

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 1 pint drue- eller cherrytomater, halveret
  • 1½ spsk kosher salt, opdelt, plus mere efter smag
  • 4 ører majs, afskallet
  • 4 spsk (½ stang) saltet smør, delt, plus mere efter smag skåret i 1 spsk stykker, delt
  • 2 mellemstore skalotteløg, hakket
  • 1 habanero chile, delt, plus mere efter smag skåret i 1 spsk stykker, delt opdelt, frøet og hakket
  • 12 oz campanelle eller anden kort pasta
  • 1 kop let pakket frisk basilikum, skåret i skiver
  • Friskkværnet sort peber efter smag
Nøglemærker
  • majs
  • Mælkegade
  • Milk Street Nye regler
  • pasta
  • opskrifter

Vejbeskrivelse

  1. I en lille skål, kombiner tomater og ½ tsk salt; sæt til side. Stil et rivejern i en stor skål eller tærtefad. Brug de store huller, riv majsene ned til kolberne; reservekolber.

  2. I en stor gryde bringes 2½ liter vand i kog. Tilsæt majskolber og 1 spsk salt, reducer varmen til medium, dæk til og kog i 10 minutter. Brug en tang til at fjerne og kassere kolber. Tag gryden af ​​varmen.

  3. I en 12-tommer nonstick stegepande over medium, smelt 2 spsk smør. Tilsæt revet majs, skalotteløg, habanero og 1 tsk salt. Kog under omrøring 5 minutter, eller indtil skalotteløg er bløde. Rør 1½ kopper majs-infunderet madlavningsvæske i. Reducer varmen til medium-lav og kog uden låg i 10-15 minutter eller indtil den er lidt fortykket (en spatel skal efterlade et kort spor, når den trækkes igennem).

  4. I mellemtiden bringes kogevæsken i kog igen. Tilsæt pasta og kog efter anvisningen på pakken, indtil den er al dente. Reserver 1 kop kogevand. Dræn pastaen. Tilføj pasta til stegepande; kog over medium varme under konstant omrøring i 2 minutter, eller indtil pastaen er dækket og saucen er cremet. Hvis det er nødvendigt, tilsæt reserveret kogevand 2 spsk ad gangen for at justere konsistensen.

  5. Fjern fra varmen. Tilsæt de resterende 2 spsk smør, basilikum og tomater med deres juice; vend indtil smørret er smeltet. Smag til og smag til med salt og peber.

Køkkenbord

Serverer 4.