Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

China Pie bringer dumplings og træfyret pizza til Fremont

Chinapie alwitn

Oksen og hunden er et nik til Locs børns dyretegn i det kinesiske stjernetegn.

På Pomerol i Fremont omfavner kokken Vuong Loc fransk teknik og sæsonbestemt mad. Næste dør er dog en anden sag.

Loc er ved at gøre klar til et nyt sted kaldet Kina fod,hvor kontinenter vil støde sammen. En brændefyret ovn vil vise sig sprøde pizzaer toppet med en eklektisk blanding, lige dele sæsonbestemt og ingredienser lånt fra Asien. Et eksempel på Loc nævnt: En tærte toppet med fiskesauce karamel svinekød mave, æg, grana padano og koriander pesto.

Resten af ​​menuen vil være udpræget asiatisk; Loc har endnu ikke afsluttet tingene endnu, men han vil servere masser af dumplings, i bouillon og i chilisauce – en potentiel dumpling-kombination involverer hakket svinekød, stegt kyllingeskind, forkullede grønne chilier – sammen med nogle sæsonbestemte salater.

“Jeg troede bare, det ville være et sjovt koncept,” siger han. “Mine børn elsker pizza og forskellige asiatiske fødevarer.” China Pie vil også have et dæk langs siden af ​​bygningen.

Vietnam-fødte Loc præsenterede sig først for byen via sin tidligere Queen Anne bistro Portage. Han er klassisk uddannet hos Hyde Parks CIA og har bevist (jeg savner stadig hans Madrona-restaurant, juni), at han kan sammensmelte madkulturer uden at noget bliver gimmicky. China pie space på 125 N 36th er ved at blive udstyret med en stor tinbar og dæk, og skulle være klar en gang i oktober. Hold øje med fremskridt via China Pie Facebook-siden.