Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Den virkelige årsag til, at salget af kødfrit kød blomstrer

plantebaseret kød umulige fødevarer
Angela Weiss/Getty Images

Der har været mangel på almindelige varer såsom toiletpapir, gær og mel på grund af høj efterspørgsel under pandemien – og den seneste udvikling tyder på, at det samme kan ske med kød. Midt i disse knapheder har salget af plantebaserede kødalternativer været boomende, med salget steget med 255 procent i den sidste uge af marts i forhold til samme uge sidste år. Denne vækst overstiger kødsalget, som kun steg 53 procent i samme periode, ifølge Nielsen (via Forbes).

Det fortalte Jaime Athos, administrerende direktør for Tofurky Forbes at stigningen i salget af kødfrit kød kommer fra en “følelse af opdagelse af nye produkter i denne kategori”, som krisen har tilskyndet. Athos nævnte også, at forbrugernes bevidsthed om de positive sociale og miljømæssige virkninger af plantebaserede proteiner vokser – noget, der er blevet særligt fremhævet med de seneste nyheder om lukninger af kødfabrikker og forsyningskædeforstyrrelser.

Store supermarkedskæder som Kroger og Costco har tyet til at rationere kødindkøb, men grunden til, at der ikke er nok kød på lager, er ikke, at der er knaphed på kød, men snarere, at der er sat foranstaltninger i gang for at bremse spredningen af ​​COVID- 19 har forstyrret forsyningskæder. Ifølge CDC har tæt på 5.000 kød- og fjerkræarbejdere i 19 stater testet positive for coronavirus til april. Fire fabrikker er lukket, og der har været et fald i svinekødsproduktionen med 25 procent og oksekødsproduktionen med 10 procent (via Mashable).

Kødfri kødmedarbejdere kan arbejde i et sikrere miljø

kødfabrikantNicholas Kamm/Getty Images

Arbejdere på kødforarbejdningsanlæg er særligt modtagelige for COVID-19, fordi det er svært altid at følge retningslinjerne for social distancering i en facilitet, der er ansvarlig for millioner af portioner kød på daglig basis. Derimod har kødfrit kød en produktionsproces, der er noget isoleret fra pandemien, iflg Vox. Forsyningskæden for disse plantebaserede alternativer er slet ikke påvirket af lukninger af kødfabrikker, og tilfælde af coronavirus blandt arbejdere på disse faciliteter er ikke i høj hastighed, da de ikke behøver at arbejde i tæt kontakt som ansatte på kødpakkefabrikker .

Impossible Foods, som udvidede sin Impossible Burger-udrulning til 1.700 Kroger-ejede dagligvarebutikker på landsplan i denne uge, forsikrede, at dets medarbejdere er i stand til at arbejde i et sikkert miljø ved at opretholde social afstand og bære masker, som virksomheden tilbyder. Mens ansatte på anlæg, der fremstiller kødfrie kødprodukter, såsom Impossible Burger, ikke behøver at være tæt pakket sammen og arbejde med hæsblæsende hastigheder, er det en helt anden sag for kødfabrikanter. De skal stå skulder ved skulder for hurtigt at aflive og slagte dyr for at holde produktionen i gang. Fordi disse usikre arbejdsforhold og stigningen i tilfælde af coronavirus blandt kødpakningsmedarbejdere er blevet rapporteret i medierne, kan amerikanerne muligvis også skifte til plantebaserede kødalternativer på et etisk grundlag.

Kødfrit kød er blevet mere relevant og tilgængeligt

ud over kødAngela Weiss/Getty Images –>

En anden faktor bag fremstødet for kødfrit kød er bekymring for miljøet. Rachel Konrad, Impossible Foods’ kommunikationschef, fortalte Vox at øjeblikke som dette kan vække offentligheden til, hvordan kødforbrug bidrager til klimaændringer, biodiversitetskollaps og pandemier.

Kødalternative virksomheder har også udmærket sig ved at gøre deres produkter mere overkommelige og tilgængelige for forbrugerne i en tid, hvor den traditionelle kødforsyningskæde ikke har været i stand til at nå dem. Beyond Meats har planer om at introducere “større rabatter mod animalsk protein” og “aggressive priser” denne sommer, da prisen på engros oksekød er steget til $4,10 pr. pund. Virksomheden vil tilbyde billigere bulkværdipakker til dagligvarekæder midt i kødmangel (via Forbes).

Impossible Foods har indgået et nyt samarbejde med Kroger, der nu gør Impossible Burgers tilgængelige for bestilling på supermarkedskædens hjemmeside og leveret via Instacart eller afhentet kantsten uden kontakt. Den plantebaserede kødalternativvirksomhed har også udgivet en kogebog til hjemmekokke, efterhånden som flere amerikanere laver mad og spiser i deres hjem.

Selvom kødfrie kødprodukter måske ikke overtager det globale kødmarked fuldstændigt, da flere og flere forbrugere henvender sig til dem på grund af mangel på animalske proteinmuligheder, kan disse alternativer fortsætte med at være på deres indkøbslister, selv efter pandemien er aftaget.