Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Den virkelige forskel mellem schweizisk og salisbury-steak

Salisbury bøf
Shutterstock

Lige da du troede, du kendte alle måder at nyde bøf på, kaster vi ord som “Swiss” og “Salisbury” foran den. Der er en god chance for, at du allerede har stødt på en Salisbury-bøf i et af disse dejlige frosne måltider, der er skræddersyet med oksekødssovs og ligger i sin egen kubbe ved siden af ​​kartoffelmos og majs. Men hvad er Salisbury og Swiss steak, og hvordan adskiller de sig?

Salisbury-steak lyder meget europæisk. Men denne ret blev faktisk opkaldt efter en New York diætist, Dr. James Henry Salisbury (via Miami Beef). Da soldater, der kæmpede i den amerikanske borgerkrig, begyndte at dukke op sultne og underernærede, fandt Salisbury ud af, at de havde brug for mere animalsk protein (specifikt oksekød) i deres kostvaner. Salisbury leverede “hakket oksekød” til soldaterne, og tilfældene af underernæring blev mindsket. I dag er Salisbury-steak en blanding af proteiner (normalt okse- og svinekød) og fyldstoffer som brødkrummer, havreflager eller mel.

Hvordan Swiss steak adskiller sig fra Salisbury steak

schweizisk bøfShutterstock

Igen kan du blive fristet til at tro, at schweizisk bøf stammer fra Schweiz, men lad dig ikke narre. Swiss steak kaldes sådan, fordi den gennemgår en proces kaldet “swissing”(via Beef2Live). Når man “svisser” et stykke kød, mørnes kødet ved at banke det med en kødhammer eller køre det gennem ruller. Schweizisk bøf indeholder normalt billigere udskæringer af kød, såsom rund- eller chuckbøf, da den bliver mørnet.

Når den schweiziske bøf er mørt, mudres den i krydret mel, brunes og koges langsomt i ovnen eller en slow cooker med tomater, løg og krydderier, før den serveres over kartoffelmos eller ris (via SpendWithPennies). Så du opdagede forskellene mellem Salisbury-steak og schweizisk bøf? Salisbury steak er en patty lavet af hakket oksekød og svinekød, mens schweizisk bøf er bøf. De har også forskellige saucer: Salisbury-steak er generelt toppet med en oksekødssovs, mens schweizisk steak har en tomatbaseret sovs. Så spørgsmålet er, hvilken vil du vælge til middag i aften?