Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Er grønne kartofler virkelig sikre at spise?

sæk kartofler
Shutterstock

Kartofler er en basisstivelse, som de fleste mennesker ikke kan modstå. Uanset om de er lavet til pommes frites eller kartoffelsalat, er de det perfekte tilbehør til enhver lejlighed. Når det kommer til at vælge den rigtige i købmanden, kan kartoffeludvalget nogle gange være overvældende. Der er almindelige hvide kartofler, søde kartofler, arvestykker, fingerlinger og endda lilla kartofler. Som alle er sikre at spise, når det kommer til at lave dit næste tilbehør i køkkenet, men hvad med grønne kartofler? Skal du skære dem i skiver til din næste festopskrift? Her er nedenstående om, hvorvidt grønne kartofler er sikre at spise.

Hvad forårsager grønne kartofler?

kartoflerShutterstock

For meget lyspåvirkning forårsager produktion af klorofyl og øger alkaloidniveauerne i apotofler, hvilket er det, der gør kartoflen grøn (viaThe Kitchen). En af disse alkaloider er solanin, som generelt ikke er skadeligt for kroppen, men i større doser kan det forårsage fordøjelsesproblemer. Ekstremt høje doser kan endda være giftige. Heldigvis giver Michigan State University (MSU) Extension en hjælpende hånd, når det kommer til at forstå, hvad man skal gøre med dine grønne kartofler.

Selvom MSU-udvidelsen siger, at du stadig kan redde den resterende kartoffel og spise den uden frygt, foreslår de, at du skærer alle de grønne dele af. Dette kan hjælpe med at reducere bitterheden, som grønne kartofler har (med tilladelse til det højere alkaloidtal). Hvis der er mere end et par grønne pletter på overfladen, skal du dog bare smide kartoflen ud. Ingen kartofler, der har grønt af nogen art, trimmet eller ej, bør serveres til børn. Med deres lavere kropsmasse er børn mere sårbare over for solanin.

Hvis du nogensinde opdager, at dine kartofler er blevet en smule grønne, skal du sørge for at skrælle eller skære alle de grønne dele af først – ingen ønsker fordøjelsesproblemer, når de forsøger at få en stivelsesfix. Selvom de ikke-grønne dele af en kartoffel er sikre at spise, bør du inspicere din kartoffel omhyggeligt, før du koger den op. Hvis du ikke kan skrælle eller skære alle de grønne dele af, skal du bare gå videre og smide det væk. Det er ikke risikoen værd, når der er tonsvis af andre kartofler derude.