Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Fem spørgsmål til bartenderen: Andrew Friedman

Andrew Friedman, der er indfødt fra Cleveland, flyttede til Capitol Hill i sommeren 1991. I 2006 åbnede han Frihed på 15th Ave E, udlåner Group Health landsbyen sin første rigtige cocktailbar og et tiltrængt hangout-alternativ til Hopvine og Canterbury (Smith var endnu ikke kommet). Libertys vigtigste excentricitet er, hvordan den håndterede den irriterende lov om mad, der skal serveres: Friedman installerede en lille sushibar. Cocktails + sushi = underligt, helt sikkert. Men det virker.

Barens anden excentricitet er dens daglige arbejde, den fungerer også som en kaffebar (den eneste på gaden med rigelig sofaer), hvor personer, der kigger på bærbare computere, nipper til Stumptown-espresso, mens de venter på en cocktailtime.

“Jeg har arbejdet på restauranter i årevis,” siger Friedman, “både foran og bagved køkkenet er mit foretrukne sted at arbejde.” Du vil aldrig vide det fra hans venlige front-of-the-house stil – på varme aftener, du vil ofte finde ham udenfor ved et af fortovets bistroborde. Hvis du ser ham, så sig hej.

Her fem spørgsmål til Andrew Friedman.

Hvad er den mest undervurderede ånd?

Gin. Gin er simpelthen forbedret vodka. Frygt ikke gin, og hvis du ikke tror mig, så prøv Washingtons egen lækre Voyager gin, lavet i Woodinville på Pacific Distillery.

Hvad er din yndlingsbar i Seattle (bortset fra Liberty?)

Seattle er en af ​​Amerikas mest bemærkelsesværdige cocktail-orienterede byer. Og i en by, der fortjener dette ry, er min yndlingsbar den utvivlsomt prisværdige zigzag, på grund af ikke kun deres enestående spiritusliste, og ikke på grund af den konsekvente kvalitet af deres cocktails både klassiske og improviserede, men fordi de er fuldendte barmen.

Hvilken drink bestiller du i den bar?

Enhver, der har haft mig til at sidde til deres bar mere end et par gange, ved, at jeg er en stor fan af straight whisky. På det seneste har jeg været en stor fan af japansk whisky, men i Seattle er det meget svært at finde japansk whisky (de staver det uden E, som vi gør med amerikansk ‘whisky’er), men hvis du ser Suntory Yamazaki 18 år på en andens bar bagside, vil jeg foreslå, at det er risikoen værd.

Hvad er det værste, du nogensinde har set nogen gøre i en bar?

Det værste, jeg nogensinde har set, er åbenlys pompøsitet – hvilket er virkelig almindelig uhøflighed – fra bartenderens side over for deres kunde. At være uhøflig over for kunden er aldrig passende. Helt ærligt, når jeg ser dette ske, kryber jeg lidt sammen og vil købe denne stakkels bargæst en Molly Moon-is og lade dem vide, at alt vil være i orden.

Nævn tre grunde til, at du bor i Seattle.

For at gøre Seattle, ser det ud til, at nogen tog en masse af de gode ting, der udgør San Francisco og New York, men udelod bekostning af begge og ekstremerne i vejret i sidstnævnte.

Jeg elsker, at vi forstår, at frisk er bedre end hurtig, og endelig elsker jeg, at vi i en kort periode i de tidlige 90’ere fik Michael Jackson og hans pop-lige til at blive retmæssigt ignoreret og erstattet af “Seattle Sound” af fortjente bands som Nirvana og Soundgarden.

Snart vil der være mere Liberty for dig at elske: Baren udvider sig til blomsterbutikken ved siden af.

Find tidligere fem spørgsmål-indlæg her.