Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Hvad er Bukkehorn, og hvordan smager det?

Bukkehornsfrø og blade
Shutterstock

Bukkehorn har været en fast bestanddel af både medicin og madlavning i århundreder. Som Spiceografi rapporterer, at frøene blev fundet i Tutankhamons grav, og kejser Karl den Store dyrkede urten i sine kejserlige haver tilbage i det niende århundrede.

Når du laver mad med bukkehorn, kan du bruge både blade og frø. Bladene kan indarbejdes enten friske eller tørrede, pr Masterclass, og de små gyldne frø kan ristes let og bruges i en lang række retter. Bladet, duftende bukkehorn kan være en velkommen tilføjelse til karryretter,Seriøs spiserforklarer, mens frøene kan kombineres med andre stærke urter såsom koriander og spidskommen for at tilføje en seriøs smagsdybde til en krydderiblanding.

Bukkehorn er især populær i det indiske køkken, hvor frøene ofte bruges sammen med andre varme, duftende krydderier. Masterclass foreslår at bruge de malede frø som en del af den klassiske krydderiblanding garam masala. Bukkehorn er også stjerneingrediensen i en række indiske retter, hvor du ser ordet “methi”, som Gourmet Sleuth noter er navnet på bukkehornsplanten i Indien.

Bukkehorn har en unik smag

En skål aloo methiShutterstock

Selvom du kan forvente, at bukkehornsblade har en urteagtig smag, Masterclassforklarer dens dominerende smagsprofil, der ligner mest ahornsirup, med et strejf af bitterhed, sødme og nødde for en helt unik smag.

Hvis du har brug for bevis for præcis, hvordan en urt kunne få dig til at tænke på hovedpandekagetoppen, så spørg bare indbyggerne på Manhattan, som blev forbløffet over en sød duft, der svævede gennem luften tilbage i 2009. New York Times udgivet en historie om et “aromatisk mysterium”, hvor bølger af ahornduftende luft endte med at være resultatet af bukkehornsfrø, der blev behandlet på en nærliggende plante.

Den stærke, tydelige smag af dette krydderi betyder, at det kan være nemt at overdrive. Der er dog et par rettelser, hvis du ved et uheld tilføjer en smule for meget til din ret. Spiceografi foreslår at tilføje cremede ingredienser såsom yoghurt eller kokosmælk, inkorporere et strejf af sødme for at modvirke den bitterhed, som en overflod af bukkehorn kan bringe, eller tilføje andre stærke smagsstoffer som lime og malet korianderfrø. Og som med enhver ingrediens, du var lidt for hårdhændet med,Spiceografiforeslår også at fortynde din overordnede opskrift for at modvirke den overvældende smag.

Ud over dets mange kulinariske anvendelser, er bukkehorn også blevet hyppigt brugt i alternativ medicin. Det menes at hjælpe med at øge produktionen af ​​modermælk, øge testosteron og libido, reducere halsbrand og kontrollere appetit (via Healthline).