Färsk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Hvad er Sheer Khurma, og hvordan smager det?

Ren khurma i skål
Shutterstock

Om blot et par dage begynder 2021’s Eid al-Fitr. Eid al-Fitr er ifølge The Conversation en af ​​to eids i løbet af året. Eid oversættes til “festival eller “fest” på arabisk, og Eid al-Fitr – fejret af muslimer over hele verden – betyder “festen for at bryde fasten.” For Eid al-Fitr, ifølge The Conversation, refererer denne faste til til ramadanen, som “kræver, at muslimer faster fra solopgang til solnedgang i en måned.”

Eid al-Fitr består af to til tre dages festligheder, som ofte inkluderer særlige morgenbønner og involverer madlavning og deling af søde retter. En af disse søde sager, og en Eid-grundvare, kaldes ren khurma. Denne cremede, rispudding-lignende ret, ifølge Cook with Manali, er “ofte lavet under Eid i det indiske subkontinent, Afghanistan og også dele af Centralasien.” Så hvad er egentlig denne traditionelle, populære dessert? Her udforsker vi, hvordan man laver ren og skær khurma, og hvordan den smager.

Hvad er ren khurma?

ske med ren khurmaShutterstock

Sheer khurma er en rig, risengrødlignende ret lavet primært med mælk, vermicelli, sukker og dadler, ifølge Curious Cuisiniere. Ofte tilsættes nødder som pistacienødder, cashewnødder, mandler og endda kokos til retten. Mens retten er ekstremt populær og en hovedbegivenhed for Eid, kan den laves lidt forskelligt af hver husstand. Men selv blandt variationerne er mælk, vermicelli og dadler altid hæfteklammer i retten.

Vermicelli, kendt som “Seviyan” i Urdu/Hindi (via Cook with Manali), er lange, tynde nudler, der ofte er lavet af rismel, siger Greatist. De kommer også i lidt tykkere varianter. Vermicelli fungerer som basisingrediensen i ren khurma, blødgjort af mælken de er kogt i og sødet af dadler og sukker. Selv som stivelsen og rygraden i retten, er ren khurma faktisk opkaldt efter sine andre ingredienser, siger Curious Cuisiniere. På persisk betyder “ren” mælk og “khurma” betyder dadler.

Sådan ren og skær khurma smager af

ren og skær khurma med ingredienser Shutterstock –>

Men hvordan smager Eids søde basisvare? Ifølge Curious Cuisiniere, mens sukkeret i mælken tilføjer en dejlig sødme til ren khurma, er dadlerne ansvarlige for en stor del af retternes signatursødme. Kogt i sukkeret sødmælk bliver vermicelli-nudlerne – som er blevet brudt op i mindre stykker – bløde, hvilket skaber en rig, cremet dessert, siger Cook with Manali. Nødderne tilføjer variation til ren khumans tekstur og skaber knas, mens dadler og andre valgfri tørrede frugter tilføjer tyggelighed sammen med sødme.

Mælken kan også smages til med mere end sukker. Kardemomme og rose tilføjer smag til Cook med Manalis version af desserten. Curious Cuisinieres rene khurma-opskrift tilføjer endnu en aromatisk til mælken, safran, for at skabe en endnu dybere dybde af smag i den trøstende dessert. Sheer khurma kan nydes både varm eller afkølet, afhængigt af personlige præferencer.

Sådan laver du ren khurma

ren khurma i hvid skålShutterstock

Selvom ingredienserne varierer, er processen til fremstilling af ren khurma ofte ens og enkel. Ifølge Cook With Manali tager hele tilberedningsprocessen lidt over 30 minutter. Til at starte med opvarmes ghee (en form for klaret smør ifølge Medical News Today) i en gryde med nødder og tørrede frugter efter eget valg. Vermicellien skal ifølge Cook with Manali ristes og skal koges, indtil den har en let gylden farve. Bemærk, at for ren khurma skal de lange tynde nudler af vermicelli brydes op i mindre stykker, siger Curious Cuisiniere.

Det næste trin er at tilføje mælken til nudlerne og langsomt bringe blandingen i kog. Det vil tykne, mens det koger. De sidste trin er at tilføje frugten og nødderne igen sammen med eventuelle krydderier eller aromaer som kardemomme og rosenvand. The Economic Times bemærker, at mens de enestående ingredienser i ren khurma er anstændigt sunde, er der erstatninger, hvis du leder efter en sundere version af desserten. Prøv at erstatte fuldfed sødmælk med alternative mælkeprodukter og mindske kvaliteten af ​​ghee med en version med lavere fedtindhold af retten, foreslår Economic Times. Men vær advaret, da Cook with Manali siger, at uden fuldfed mælk mister retten noget af sin lækre rigdom.

Uanset hvilken version af desserten du laver, får du en hjertevarm, rig og lækker lækkerbisken.