Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Linsesuppe at gå: Tre at prøve

Linse suppe!

Foto: Michael Hilton via Flickr

Er suppe en vinterting? For nogen. Men jeg kan lide det hele året rundt. Og som en, der prøver ikke at spise for meget kød, kan jeg godt lide, hvor mættende og smagfuld det er på trods af, at det ikke involverer noget animalsk kød. Kød er ikke et appetitligt ord, undskyld. Alligevel! Linse suppe. Det smager godt! Her er tre af mine favoritter i Seattle.

1. Cafe Paloma: Paloma på Pioneer Square laver en solid, citronsnøret linsesuppe i den libanesiske tradition. Du kan få en kop med salat – fremragende syrlig vinaigrette og den helt rigtige mængde – eller en skål med ristede pita-trekanter. Dyp de babyer derinde.

2. Cherry Street kaffehus: Cherry Street laver en svovlfarvet linsesuppe i egyptisk stil, der er pureret. Det serveres ikke hver dag, så ring i forvejen for at sikre, at det eksisterer. Da den er en puré, har den en ensartet smag, men den ensartede smag har en virkelig subtil pebret note, der holder din interesse, så du ikke tænker på hamburgere, og hvor saftige-lækre de er. Den leveres med skiver af toast (spørg efter olivenbrød), der er blevet overhældt med smør. Du kan lade som om, det er for meget smør, men du og jeg ved begge, at du i al hemmelighed er begejstret over, at din toast er blevet så ekstravagant skåret, for når du dypper den i suppen: holla. Det er en lækker kombination. Udover at du spiser linsesuppe til frokost, er din gastronomiske dyd allerede blevet etableret.

3. Eltana: Ja, bagelstedet på Capitol Hill. Dens linsesuppe, en anden libanesisk opskrift, er bouillon med omtrent lige så mange linser, som der er stjerner i Cambells Chicken and Stars-suppe. Visne øer af mørkegrøn chard flyder rundt på toppen. Igen er citrusfrugten ret fed og gør absolut meget af det tunge løft fra et smagsperspektiv. Suppen kommer med en usminket Eltana bagel, og når du river et stykke af og nedsænker det i din suppe, vil du se, som jeg har set, hvor absorberende Eltana bagels egentlig er. Jeg mener, wow. De sutter var lavet til at dyppe.