Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Mad hos Panera, der ikke er så frisk, som du tror

Panera Brød tegn
Scott Olson/Getty Images

Panera Bread har absolut været i spidsen for “fast casual”-bevægelsen. Det startede som en lille småkagebutik i Boston i 1980 (der gik sammen med Au Bon Pain og St. Louis Brad Company), og har nu over 2.300 bageri-caféer i USA og Canada. Mærket har altid promoveret sig selv som at have sundere, tilpasselige muligheder, og dets seneste vægt har været på at garantere kun “rene fødevarer”, hvilket ifølge restaurantkædens hjemmeside oversættes til “ingen kunstige konserveringsmidler, sødestoffer, smagsstoffer og ingen farver fra kunstige kilder .”

Men er “ren” altid lig med “frisk?” I tilfælde af Panera, ikke nødvendigvis. Det er forståeligt, at en virksomhed, der serverer et ensartet sæt menupunkter i denne store skala, er nødt til at blive smart med effektiv masseproduktion. Med andre ord, en vis brug af en fryser er uundgåelig – bare fordi den færdige sandwich, de serverer, ikke er optøet, betyder det ikke, at de ingredienser, de brugte til at lave den, ikke var. Her er en oversigt over de fødevarer, der serveres på Panera, som måske ikke er så friske, som du troede, de var.

Brøddej

Panera bagelsFacebook

Selvom det er rigtigt, at besætningen på Panera gør det bage deres brød på stedet, er dejen faktisk ikke lavet fra bunden på det samme spisested. Tilberedt dej ankommer faktisk hver dag via lastbil fra en kilde tæt på restauranten, og den kan eller kan ikke være frosset.

Ifølge en tidligere medarbejder, som talte med Raffinaderi 29 om hendes oplevelse med at slynge sandwich på kæden, kom frossen dej “fra en by omkring en time væk” fra Panera, hvor hun arbejdede (selvom redaktørerne bemærkede, at nogle Panera-politikker og -praksis har ændret sig siden da). Lignende påstande blev fremsat af en Redditor, der hævdede at være en tidligere Panera-manager for kæden, som bekræftede, at dejen allerede kom tilberedt.”Dejen sendes frisk hver nat fra en regional facilitet og bages frisk hver nat den næste dag,” sagde de.

Måske er det frosset, måske er det ikke, men hvis vi antager, at dejen er frosset, så snart den er æltet til perfektion, er det omtrent så frisk, som du kan få til brød på en restaurant som denne… bare stadig ikke fuldstændig frisk.

Kaffekage og cupcakes

Panera kaffekageFacebook –>

Hvis du er en kagepurist og vil have det fra et bageri, der serverer et mesterværk, de har skabt fra den indledende creme af smør og sukker til præsentationen af ​​det isede slutprodukt på et fad, så du kan stirre, finder du måske ikke, hvad du skal bruge hos Panera. Kager, uanset om det er af kaffevarianten eller den traditionelle hvad-du-billeder-når-du-billeder-kageform, laves ikke in-house på bager-cafeen.

En påstået Panera-medarbejder delte i en Reddit-tråd, “Cupcakes og kaffekage er helt sikkert bare optøet…” Så arbejderen bekræfter, at ikke blot er disse varer ikke lavet på stedet, men de er heller ikke ens bagt på side. I modsætning til brødet, der går fra dej til brød i restaurantens ovne, er kaffekagerne og cupcakes blot optøet fra frossen tilstand. Ikke sikker på, om det overhovedet er en ting at fryse kagedej for at tilberede den et andet sted, men hvis det er, gør Panera det ikke, så du vil måske få din friske cupcake-fix et andet sted.

Suppe

Panera suppeFacebook

Uanset hvilken Panera-suppe, der er din favorit, er det sikkert at sige, at den er 100 procent frosset før dit forbrug. I en Reddit AMA startet af en formodet tidligere Panera-arbejder, blev suppens ufriske status bekræftet, da Redditors sagde: “Supperne er lavet på en fabrik/fabrik/etc., lynfrosset, sendt til os, og vi tøer den op. i det, der kaldes en termalisator, i det væsentlige en suppe-optøner.” I den anden tråd hævdede en Panera-insider, der hævdede at være en tidligere manager hos kæden, “Alt undtagen brødet og produkterne er dybest set forkogte. De har et firma, der laver supperne, og så bliver de sendt frosset.” Og endnu en tidligere medarbejder, som talte med Raffinaderi 29beskrev restaurantens suppeprotokol som: “Suppen ankom i gigantiske mursten, der blev opvarmet i et varmt vandbad bagerst i huset.”

Mursten eller ingen mursten, suppen på Panera er ret legit, så selvom de ikke pisker den op fra bunden i en kæmpe gryde på bagsiden før servering, ser det ikke ud til at påvirke smagen for meget.

Havregrød

Panera havregrynFacebook –>

Havregryn er normalt et sikkert bud fra en fast-casual-kæde, hvis du leder efter en grab-and-go-morgenmad, der er ret svær at skrue op for. Panera havregryn er måske ikke det bedste valg. Ligesom flere andre genstande på menuen, ankommer den til restauranten færdigkogt og frossen. For hvad det dog er værd, er de nødder og jordbær, du kan tilføje til havregrynene, virkelig friske.

Havregrynens mangel på friskhed er måske mere indlysende, end virksomheden er klar over. EN TripAdvisor anmelder, der ikke tog så venligt imod deres bestilling af Paneras stålskårne havregryn, skrev: “Havregrøden var dybest set et klumpet, tørt rod. Aldrig i mit liv havde jeg nogensinde haft noget lignende fra NOGEN restaurant, der hævdede at tilbyde havregryn. Jeg mener , kom nu. Selv Starbuck’s og Peet’s Coffee kan få det rigtige. Jeg ville prøve noget andet end havregryn til morgenmad på dette sted.” Er praksis med at fryse, optø og derefter genopvarme kvaliteten og smagen af ​​Paneras havregryn så meget påvirket ? Når en opskrift ikke indeholder mere end havre og vand, er det svært at forestille sig en anden synder.

Stort set alt det andet bagværk

Panera kagerFacebook

Nå, tingene ser bestemt ikke særlig friske ud på kage- og bagværksfronten hos Panera. En anden tidligere ansat spildte nogle hemmeligheder til Mine opskrifter i 2017 og afslørede, at stort set alt bagværk, der ikke er brød eller en bagel, simpelthen bliver optøet eller genopvarmet i restauranten, ikke lavet eller bagt der. Panera-besætningens alun sagde: “Panera Bread kan godt lide at fortælle, hvordan deres produkter alle er friskbagte af uddannet personale. I virkeligheden kommer en stor mængde af bageriprodukterne frosne og smides i ovnen, når det er nødvendigt… størstedelen af varer i bageriet blev skabt andre steder, sendt i en fryser og genopvarmet.”

Navnet på restauranten er Panera Bread, ikke Panera Bakery, så måske skulle vi skære dem lidt løs på ol’no-kager-lavet-fra-bunden-fronten. Gør det, at deres småkagedej er lavet andre steder, deres småkager mindre lækre? Ikke i vores bog.

Nogle salat toppings og sandwich kød

Panera sandwichFacebook –>

I en tråd, der klagede over, hvor for dyrt Panera er, sprang en Redditor, der sagde, at de tidligere havde været leder i kæden, ind for at forsvare deres tidligere arbejdsgiver og sagde: “Panera er helt sikkert overpris, men deres fødevarer har ingen konserveringsmidler og er bestemt højere. kvalitet end nogen anden fastfood…” Den tidligere arbejder fortsatte med at specificere præcis, hvilke ingredienser der kommer frosne – og det er faktisk dem, du måske har som en del af din salatfiksering eller på din sandwich. Redditor skrev: “Nogle fødevarer kommer frosne, men er af høj kvalitet med hensyn til råvareindkøb… ristet kalkun, bøf, edamame, majs osv.”

Mens kødet i sandwichene måske tidligere har været frosset, er det værd at bemærke, at sandwichene stadig altid laves friske. En anden påstået tidligere Panera-arbejder kimede ind på tråden for at bekræfte, at han skrev: “… alle varme sandwiches hos Panera er samlet på bestilling og derefter presset på en panini-grill.”

Og hvad angår salater, kommer meget af produkterne, såsom avocado, romaine, grønkål og forårsgrønt, frisk ind hver dag, så det er en trøst. Men er det overhovedet muligt at fryse salat? Hvis det var, kunne Panera bare prøve det.

Feta ost

Panera græsk salatFacebook

Apropos salattopper, så er der især én, som du måske vil styre uden om hos Panera. Fetaost er tilsyneladende ikke kædens stærke side. En udråbt tidligere Panera-arbejder startede en AMA-tråd på Reddit og havde dette at sige, da nogen spurgte om, hvad man aldrig skulle bestille: “Alt med feta. Jeg har ved et uheld serveret flere kunder mugnet feta, fordi jeg troede, at et stykke gorgonzola lige gled ind. … og så endnu et stykke… og så… bunden af ​​panden er blå/grøn!” Sig ikke mere, det var nok til at overbevise os om altid at bede dem om at holde fetaen, når vi bestiller hos Panera.

Heldigvis kan menupunkterne alle tilpasses, og risikoen for muggen ost er bestemt en grund til at drage fordel af den fleksibilitet. Frosset i stedet for frisk er én ting, men skimmelsvamp er omtrent så langt fra frisk, som det bliver.

makaroni og ost

Panera mac og ostFacebook –>

Panera serverer nogle legit mac og ost variationer, men for at være klar, disse variationer er tilberedt af en off-site kok og ikke i den faktiske restaurant, hvor du spiser eller tager dine ostefyldte kulhydrater ud. I en Reddit-tråd AMA startet af en, der siger, at de er en nuværende Panera-arbejder, lærte vi skinnyon den osteagtige mac: “Mac og osten kommer for eksempel i butikken færdiglavet og frosset i en pose, og den opvarmes enten i kogning vand eller mikrobølgeovnen, hvis det er nødvendigt.” Og en tidligere Panera-medarbejder, som talte med Raffinaderi 29 bekræftede også, at mac og ost dukker op frosset i “individuelt portionsposer.”

Okay, så den velsmagende pastaret her laves ikke i køkkenet bag disken, hvor du bestiller. Men hvad er det her, Italien? I betragtning af, at dette er et land, der køber billige makaroni og ost i en æske med tørre nudler og pulverost, er Paneras mac and cheese ikke lavet frisk i deres køkkener virkelig så stor en deal? Det synes vi ikke.

Lemonade og grøn te

Panera grøn teFacebook

Når du tænker på, hvad der er og ikke er frisk på en restaurant, har du ikke en tendens til at tage hensyn til drikkevarer. Panera kan dog få dig til at tænke to gange over det. En bidragyder til Mine opskrifter som plejede at arbejde hos Panera, forklarede: “Du kan ende foruroligende tæt på at nippe til mug, hvis du bestiller limonade eller grøn te fra en af ​​de cirkulerende drikkevareautomater (normalt opbevaret bag disken). Mens drinkstationens sodavandsmaskine og te-dispensere er rengøres om natten, limonade- og grøn te-dispenserne rengøres måske hver måned. Dette er tilfældet, sort mug opbygges mellem dispenseringsrøret og kølesystemet.” Dobbelt yuck.

Den tidligere medarbejder fortsatte med at sige, at selvom skimmelsvampen teknisk set ikke rører den væske, du drikker, er dens nærhed til den faktiske drik stadig ekstremt irriterende og tvivlsom. Lektion lært – vær bestemt opmærksom på at bestille din drik fra drikkevareautomaterne bag disken, hvis du vil sikre dig, at den er frisk (AKA “ikke muggen”).

Æggene er dog lovlige

Panera morgenmadssandwichFacebook –>

Det er værd at påpege, på trods af en lang liste over menupunkter, der måske ikke er så friske, som du tror, ​​har Panera et element, der måske er en restaurantnyhed, når du taler om friskhed. Det roder ikke rundt, når det kommer til æg. Faktisk “anmodede den FDA om at etablere en klar definition af begrebet ‘æg'”, når det er opført på en menu. Ifølge en pressemeddelelse fra 2018 fra restaurantkæden, “Paneras standardsandwich har ‘100 procent ægte æg’, hvilket hos Panera betyder frisklavede, revne skalæg og/eller æggehvider uden tilsætningsstoffer.”

Grunden til, at Panera er så ophøjet over sine æg, er, fordi de undersøgte andre toprestaurantkæder og opdagede, at flere hævdede at servere friske æg, mens “æggene” i deres produkter i virkeligheden havde “mindst fem ingredienser, ofte flere.” Vi hylder Paneras mission til #RespectTheEgg (deres hashtag, ikke vores), og giver dem helt klart rekvisitter til at kalde andre steder ud for deres imiterede ægsammenkogter. Hvornår begynder de nu at mærke menupunkter som “tidligere frosne”?