Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Maria Hines vil bartender på Golden Beetle om tirsdagen

Foto: Lucas Anderson

Maria Hines holder meget travlt med at drive sine to restauranter, men i aften finder du kokken bag baren på hendes nyeste sted, Ballard’s Guldbille. Hines vil passe baren under happy hour, fra kl. 17 til 18, de fleste tirsdage i november og december.

Hines siger, at hun har været fascineret af at se barchefen Andy McClellan og hans kohorter “afbalancerer smag og bruger deres ganer og bare er kreative.” Hun har trænet med McClellan og endda eksperimenteret med sine egne tinkturer og infunderet spiritus.

Kokken, der blev bartender, lavede endda en særlig drink for natten: en agurke-infunderet gin-drink lavet med Cynar og en sumac-tinktur af hendes egen kreation. Hines er selv en bourbon-fan og har en anden special på vej, der involverer en Manhattan-shaken med en smule sødet, kondenseret mælk. Drinken serveres sammen med et stenglas fyldt med stegt, puffet hominy, smidt med kanel og sukker. Hun beskriver sit påfund som et spil med ingredienserne, inklusive majs, der indgår i fremstillingen af ​​spiritus.

Se efter hende hver tirsdag resten af ​​året, undtagen den 8. og 29. november. McClellan har også udrullet en ny cocktailmenu til vintermånederne.

Hines, for en god ordens skyld, er omhyggelig med hensyn til hendes strejf af cocktails.

“Lad os være realistiske her,” siger hun. “Det er happy hour tid. Det er ikke sådan, at jeg vil være her i travlheden og tage hele restauranten ned.