Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Porcini-gnidet Rib Eye Steak med ovntørrede tomater og rucola

Kokken David Burtka har en krukke med porcini rub ved hånden for at lave denne bøf fra sin nye kogebog Livet er en fest, med et øjebliks varsel. “Alle går amok efter det på grund af de lag af smag,” siger han. “Den jordagtige af porcini, krydderi af chiliflager og sødme af sukker – det er det hele derinde.” Du kan finde balsamico-reduktion, nogle gange mærket “balsamico-glasur”, med eddike i supermarkedet. For at lave din egen: Bring 1 kop balsamicoeddike i en lille gryde i kog; kog 5 minutter eller indtil sirupsagtig og reduceret til cirka det halve.

Relateret: 40 bøfmiddagsideer

[Excerpted from Life is a Party: Deliciously Doable Recipes to Make Every Day a Celebration. Copyright © 2019 by David Burtka,Inc. Reprinted with permission of Grand Central Publishing. All rights reserved.]

Porcini-gnidet Rib Eye Steak med ovntørrede tomater og rucola

Ved David Burtka

Bedøm det:

5,0 fra 1 Stemmer

  • Tjener

    6

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 1 pint cherrytomater, halveret
  • 2 spsk olivenolie, plus mere til grill
  • 2 spsk plus ½ tsk kosher salt, delt
  • ¼ kop opbrudte små stykker tørrede porcini-svampe
  • 2 spsk hele sorte peberkorn
  • 1 spsk granuleret hvidløg
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk røde peberflager
  • 3 (1 tomme tykke) udbenede eller udbenede rib eye steaks
  • Olivenolie, til grillpande
  • 3 kopper baby rucola
  • Saft af 1 lille citron
  • Reduktion af balsamicoeddike, til drypning
Nøglemærker
  • David Burtka
  • middagsselskab
  • grillning
  • Livet er en fest
  • porcini
  • opskrifter
  • Rib eye
  • bøf
  • tomater

Vejbeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 300°F.

  2. I en mellemstor skål, kombiner tomater, 2 spsk olie og ½ tsk salt. Fordel i et enkelt lag på en bageplade med kant. Steg i 90 minutter eller indtil de er skrumpede og karamelliserede, og vend dem en gang halvvejs i tilberedningstiden.

  3. Placer svampe i en krydderikværn eller morter og støder; males til et fint pulver. Overfør til en krukke eller lille skål. Mal 2 spsk salt og peberkorn; tilsæt til svampepulver. Slib granulerede hvidløg, sukker og rød peberflager; tilsæt krydderiblandingen. Ryst (eller rør) for at kombinere. (Gør omkring ⅔ kop.)

  4. Læg krydderiblandingen på en bageplade med kant; belæg alle sider af bøffer jævnt.

  5. Smør en grill eller grillpande let med olivenolie. Varm op til medium-høj. Grill bøffer 4-5 minutter pr. side for udbenet eller 3-4 minutter pr. side for udbenet eller indtil medium-sjælden. Overfør til et skærebræt; lad hvile mens du forbereder salaten.

  6. I en mellemstor skål, smid rucola med citronsaft; overfør til et stort fad. Skær bøffer på tværs af korn i ½ tomme tykke stykker; arrangere over salat. Drys med ovntørrede cherrytomater; dryp med reduktion af balsamicoeddike.

Køkkenbord

Serverer 6.

[Excerpted from Life is a Party: Deliciously Doable Recipes to Make Every Day a Celebration. Copyright © 2019 by David Burtka,Inc. Reprinted with permission of Grand Central Publishing. All rights reserved.]

Porcini-gnidet Rib Eye Steak med ovntørrede tomater og rucola

Ved David Burtka

Bedøm det:

5,0 fra 1 Stemmer

  • Tjener

    6

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 1 pint cherrytomater, halveret
  • 2 spsk olivenolie, plus mere til grill
  • 2 spsk plus ½ tsk kosher salt, delt
  • ¼ kop opbrudte små stykker tørrede porcini-svampe
  • 2 spsk hele sorte peberkorn
  • 1 spsk granuleret hvidløg
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk røde peberflager
  • 3 (1 tomme tykke) udbenede eller udbenede rib eye steaks
  • Olivenolie, til grillpande
  • 3 kopper baby rucola
  • Saft af 1 lille citron
  • Reduktion af balsamicoeddike, til drypning
Nøglemærker
  • David Burtka
  • middagsselskab
  • grillning
  • Livet er en fest
  • porcini
  • opskrifter
  • Rib eye
  • bøf
  • tomater

Vejbeskrivelse

  1. Forvarm ovnen til 300°F.

  2. I en mellemstor skål, kombiner tomater, 2 spsk olie og ½ tsk salt. Fordel i et enkelt lag på en bageplade med kant. Steg i 90 minutter eller indtil de er skrumpede og karamelliserede, og vend dem en gang halvvejs i tilberedningstiden.

  3. Placer svampe i en krydderikværn eller morter og støder; males til et fint pulver. Overfør til en krukke eller lille skål. Mal 2 spsk salt og peberkorn; tilsæt til svampepulver. Slib granulerede hvidløg, sukker og rød peberflager; tilsæt krydderiblandingen. Ryst (eller rør) for at kombinere. (Gør omkring ⅔ kop.)

  4. Læg krydderiblandingen på en bageplade med kant; belæg alle sider af bøffer jævnt.

  5. Smør en grill eller grillpande let med olivenolie. Varm op til medium-høj. Grill bøffer 4-5 minutter pr. side for udbenet eller 3-4 minutter pr. side for udbenet eller indtil medium-sjælden. Overfør til et skærebræt; lad hvile mens du forbereder salaten.

  6. I en mellemstor skål, smid rucola med citronsaft; overfør til et stort fad. Skær bøffer på tværs af korn i ½ tomme tykke stykker; arrangere over salat. Drys med ovntørrede cherrytomater; dryp med reduktion af balsamicoeddike.

Køkkenbord

Serverer 6.