Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Rachael Ray deler sine yndlingsminder og sin opskrift på bagt ricotta med ristede druer

Denne bagte ricotta forret er en opskrift fra Rachael Rays nye kogebog,Rachael Ray 50. Se efter druer med grønne stængler og tætpakket frugt. For en smuk præsentation, lad dem stå på vinstokken.

Vi taler med Rachael om hendes liv i og uden for køkkenet.

Første ord

Vin!Som baby blev Ray ofte overvåget af sin siciliansk-fødte bedstefar, Emmanuel, som fyldte sin flaske med en blanding af hans hjemmelavede vin og vand. “Besøgende troede, at jeg var en god, rolig baby, men jeg tror, ​​jeg bare var lidt fuld,” indrømmer hun.

Første lærer

Bedstefar Emmanuel, en “vidunderlig kok”, inspirerede Rays kærlighed til mad. “Han lærte mig, at måltider handler lige så meget om livslektioner, som de handler om ingredienser og smag og tilberedning.”

Rollemodel

Hendes mor, Elsa, som drev professionelle køkkener, mens hun opdragede Ray og hendes søskende. “Hun er den hårdeste arbejder, jeg nogensinde har kendt, og selvom hun er en af ​​de hårdeste mennesker, er hun også den mest empatiske og medfølende.”

Skole frokost

Ray ankom til sin første dag i børnehaven med en personlig favorit: “to skiver godt brød med sardiner, løg, citron og olivenolie.” Det var ikke et hit hos hendes klassekammerater. “Sardiner får ikke venner,” bemærker hun. “I hvert fald ikke i amerikanske børnehaver, det gør de ikke.”

Must-have værktøj

Hun fanger inspiration til opskrifter og andre ideer i 100 procent genbrug Nedbrydningsnotesbøger (fra $5,decomposition.com).

Personlig identitet

En Daytime Emmy-vindende tv-vært, bedst sælgende forfatter og Jernkok Amerika victor, Ray har inspireret millioner til at komme ind i køkkenet. Men, siger hun, hun er virkelig “en servitrice i hjertet og en kok i min sjæl.”

Kulinarisk kryptonit

“Jeg stinker til at bage,” indrømmer Ray. Hun laver også forfærdelig kaffe, brænder toast og har en sort tommelfinger, når det kommer til havearbejde. Ingen er perfekt!

Hundegodbidder

Hvert år laver Ray en “kage” til sin elskede pitbull, Isaboo. Dybest set er det kødbrød, bagt i en springform og “frosted” med kartoffelmos. Hun laver også hundevenlige “muttballs”.

[Excerpted from Rachael Ray 50 by Rachael Ray. Copyright © 2019 by Rachael Ray. Excerpted by permission of Ballantine Books,an imprint of Random House,a division of Penguin Random House LLC. All rights reserved. No part of this excerpt may be reproduced or reprinted without permission in writing from the publisher.]

Bagt ricotta med ristede druer

Ved Rachael Ray

Bedøm det:

2.7 fra 3 Stemmer

  • Tjener

    12-16

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 2 lb frisk ricotta ost
  • 2 hoveder hvidløg
  • 5 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt, plus ekstra til drypning
  • Salt og friskkværnet sort peber efter smag
  • 2 spsk usaltet smør,opdelt,plus ekstra til drypning smeltet,delt
  • 2 spsk finthakket frisk rosmarin
  • 2 spsk honning
  • 2 store æg
  • 1 lille citron, revet og presset
  • 1 kop revet Parmigiano-Reggiano ost
  • 1½ lb sorte druer eller røde druer uden kerner
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 2 -3 rosmarinkviste, blade strippet
  • Balsamico glasur, til pynt
  • Hakkede ristede pistacienødder, til pynt
  • Crostini eller små toasts, til servering
Nøglemærker
  • Bagt Ricotta
  • kogebog
  • druer
  • Rachael Ray
  • Rachael Ray 50
  • opskrifter

Vejbeskrivelse

  1. Beklæd et dørslag med ostelærred. Skrab ricotta i dørslag, læg den i vasken og lad den dryppe af.

  2. Sæt rist i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 425°F.

  3. Skær enderne af hvidløgshovederne for at afsløre fed. Dryp hver med lidt olie; drys med salt. Pak hver i folie. Steg 45 minutter eller indtil de er bløde. Når det er køligt nok til at håndtere, pres hvidløg fra skindet. Mos til en pasta.

  4. Linje bunden af ​​en 8- eller 9-tommer springform med bagepapir; pensl bund og sider med noget af det smeltede smør.

  5. Pisk hvidløgspasta, 2 spsk olie, hakket rosmarin, honning, æg, skal, saft, salt og peber i en stor skål. Rør drænet ricotta og Parmigiano-Reggiano i; skrab i forberedt gryde. Bag 35-40 minutter eller indtil de er gyldne og stivnede. Pensl med det resterende smeltede smør. Afkøl 30 minutter. Åbn klemmen af ​​springformen; Løft forsigtigt siden fra basen.

  6. Hæv ovnen til 475°F.

  7. Læg store klaser af druer på en plade. Dryp med resterende 3 spsk olie; drys med fennikel, rosmarinblade, salt og peber. Steg 15-20 minutter eller indtil de falder sammen og er gennemvarme. Når de er kølige nok til at kunne håndteres, arrangeres druerne oven på ricottaen. Dryp med balsamicoglasur; pynt med pistacienødder. Server med crostini eller toasts.

Køkkenbord

Serverer 12-16.

Første lærer

Bedstefar Emmanuel, en “vidunderlig kok”, inspirerede Rays kærlighed til mad. “Han lærte mig, at måltider handler lige så meget om livslektioner, som de handler om ingredienser og smag og tilberedning.”

Rollemodel

Hendes mor, Elsa, som drev professionelle køkkener, mens hun opdragede Ray og hendes søskende. “Hun er den hårdeste arbejder, jeg nogensinde har kendt, og selvom hun er en af ​​de hårdeste mennesker, er hun også den mest empatiske og medfølende.”

Skole frokost

Ray ankom til sin første dag i børnehaven med en personlig favorit: “to skiver godt brød med sardiner, løg, citron og olivenolie.” Det var ikke et hit hos hendes klassekammerater. “Sardiner får ikke venner,” bemærker hun. “I hvert fald ikke i amerikanske børnehaver, det gør de ikke.”

Must-have værktøj

Hun fanger inspiration til opskrifter og andre ideer i 100 procent genbrug Nedbrydningsnotesbøger (fra $5,decomposition.com).

Personlig identitet

En Daytime Emmy-vindende tv-vært, bedst sælgende forfatter og Jernkok Amerika victor, Ray har inspireret millioner til at komme ind i køkkenet. Men, siger hun, hun er virkelig “en servitrice i hjertet og en kok i min sjæl.”

Kulinarisk kryptonit

“Jeg stinker til at bage,” indrømmer Ray. Hun laver også forfærdelig kaffe, brænder toast og har en sort tommelfinger, når det kommer til havearbejde. Ingen er perfekt!

Hundegodbidder

Hvert år laver Ray en “kage” til sin elskede pitbull, Isaboo. Dybest set er det kødbrød, bagt i en springform og “frosted” med kartoffelmos. Hun laver også hundevenlige “muttballs”.

[Excerpted from Rachael Ray 50 by Rachael Ray. Copyright © 2019 by Rachael Ray. Excerpted by permission of Ballantine Books,an imprint of Random House,a division of Penguin Random House LLC. All rights reserved. No part of this excerpt may be reproduced or reprinted without permission in writing from the publisher.]

Bagt ricotta med ristede druer

Ved Rachael Ray

Bedøm det:

2.7 fra 3 Stemmer

  • Tjener

    12-16

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 2 lb frisk ricotta ost
  • 2 hoveder hvidløg
  • 5 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt, plus ekstra til drypning
  • Salt og friskkværnet sort peber efter smag
  • 2 spsk usaltet smør,opdelt,plus ekstra til drypning smeltet,delt
  • 2 spsk finthakket frisk rosmarin
  • 2 spsk honning
  • 2 store æg
  • 1 lille citron, revet og presset
  • 1 kop revet Parmigiano-Reggiano ost
  • 1½ lb sorte druer eller røde druer uden kerner
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 2 -3 rosmarinkviste, blade strippet
  • Balsamico glasur, til pynt
  • Hakkede ristede pistacienødder, til pynt
  • Crostini eller små toasts, til servering
Nøglemærker
  • Bagt Ricotta
  • kogebog
  • druer
  • Rachael Ray
  • Rachael Ray 50
  • opskrifter

Vejbeskrivelse

  1. Beklæd et dørslag med ostelærred. Skrab ricotta i dørslag, læg den i vasken og lad den dryppe af.

  2. Sæt rist i midten af ​​ovnen. Forvarm ovnen til 425°F.

  3. Skær enderne af hvidløgshovederne for at afsløre fed. Dryp hver med lidt olie; drys med salt. Pak hver i folie. Steg 45 minutter eller indtil de er bløde. Når det er køligt nok til at håndtere, pres hvidløg fra skindet. Mos til en pasta.

  4. Linje bunden af ​​en 8- eller 9-tommer springform med bagepapir; pensl bund og sider med noget af det smeltede smør.

  5. Pisk hvidløgspasta, 2 spsk olie, hakket rosmarin, honning, æg, skal, saft, salt og peber i en stor skål. Rør drænet ricotta og Parmigiano-Reggiano i; skrab i forberedt gryde. Bag 35-40 minutter eller indtil de er gyldne og stivnede. Pensl med det resterende smeltede smør. Afkøl 30 minutter. Åbn klemmen af ​​springformen; Løft forsigtigt siden fra basen.

  6. Hæv ovnen til 475°F.

  7. Læg store klaser af druer på en plade. Dryp med resterende 3 spsk olie; drys med fennikel, rosmarinblade, salt og peber. Steg 15-20 minutter eller indtil de falder sammen og er gennemvarme. Når de er kølige nok til at kunne håndteres, arrangeres druerne oven på ricottaen. Dryp med balsamicoglasur; pynt med pistacienødder. Server med crostini eller toasts.

Køkkenbord

Serverer 12-16.