Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Rigatoni med Marinara Sauce og Ricotta

Unsplash
(Foto af: Jeffrey Schad og Chris Gentile)

Dash Classics: Opskrifter på Amerikas yndlingsretterPasta, frodige tomater og en pulje af ricotta giver denne ret al smagen af ​​en lasagne – uden den tyngde. Vi serverede ricottaen ved siden af ​​for en mere attraktiv præsentation, men du kan også røre den i den kogte pasta. Saucen smager bedst, når den laves med friske tomater (som skal skrælles), men hvis du mangler tid, fungerer dåse fint.

Relateret: 101 bedste pastaopskrifter

Rigatoni med Marinara Sauce og Ricotta

Bedøm det:

0,0 fra 0 Stemmer

  • gør

    4

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 3 lb friske blommetomater eller 1 (28-oz) dåse hele tomater i juice
  • 2 store fed hvidløg, knust med siden af ​​en stor tung kniv
  • Knip varme rødpeberflager
  • ¼ kop olivenolie
  • 1¼ tsk salt
  • 4 friske basilikumblade, revet i stykker
  • 1 lb rigatoni
  • 1 kop ricotta (½ lb; helst frisk)
  • Akkompagnement:
  • Revet Pecorino Romano
Nøglemærker
  • klassisk
  • streg klassisk
  • streg klassikere
  • aftensmad
  • gourmet
  • gourmet hurtigt køkken
  • italiensk mad
  • marinara sauce
  • pasta
  • opskrifter
  • ricotta
  • rigatoni
  • vegetar

Vejbeskrivelse

  1. Hvis du bruger friske tomater, skal du skære et lavt X i bunden af ​​hver med en skærekniv og blanchere tomater i 3 partier i en 5- til 6-liters gryde med kogende vand, 1 minut pr. batch. Overfør blancherede tomater med en hulske til et skærebræt, og skræl, når de er kølige nok til at håndtere, med en kniv, og halvér dem på langs og frø. Hak tomater (friske eller dåse),reservér juice (fra skærebræt eller dåse).

  2. Kog hvidløgs- og rødpeberflager i olie i en 4 liter tung gryde ved moderat varme under omrøring, indtil hvidløg er gyldne, ca. 5 minutter. Kassér hvidløg, tilsæt derefter tomater med deres saft og salt og lad det simre uden låg, indtil saucen er tyknet, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og rør basilikum og salt i efter smag.

  3. Kog pastaen i en 6- til 8-liters gryde med godt saltet kogende vand, utildækket, indtil den er al dente, og dræn den derefter i et dørslag.

  4. Vend pasta med varm marinara sauce i en stor skål. Server med ricotta og revet Pecorino Romano.

  5. Hvis du bruger dåsetomater, hvis natriumindhold varierer, brug kun ¼ tsk salt, og smag derefter din færdige sauce til med yderligere salt, hvis det ønskes.

Køkkenbord

Gør 4.

Kokkens note

Saucen kan laves på forhånd og afkøles helt, udækket, derefter afkølet, dækket, op til 5 dage eller fryses i en lufttæt beholder i 2 måneder. Saucen kan laves på forhånd og afkøles helt, utildækket, derefter kølet, dækket, op til 5 dage eller frosset i en lufttæt beholder i 2 måneder.

Foto af: Jeffrey Schad og Chris GentileFoto af: Jeffrey Schad og Chris Gentile
(Foto af: Jeffrey Schad og Chris Gentile)

Dash Classics: Opskrifter på Amerikas yndlingsretterPasta, frodige tomater og en pulje af ricotta giver denne ret al smagen af ​​en lasagne – uden den tyngde. Vi serverede ricottaen ved siden af ​​for en mere attraktiv præsentation, men du kan også røre den i den kogte pasta. Saucen smager bedst, når den laves med friske tomater (som skal skrælles), men hvis du mangler tid, fungerer dåse fint.

Relateret: 101 bedste pastaopskrifter

Rigatoni med Marinara Sauce og Ricotta

Bedøm det:

0,0 fra 0 Stemmer

  • gør

    4

  • Aktiv tid

  • Samlet tid

  • Print

ingredienser

  • 3 lb friske blommetomater eller 1 (28-oz) dåse hele tomater i juice
  • 2 store fed hvidløg, knust med siden af ​​en stor tung kniv
  • Knip varme rødpeberflager
  • ¼ kop olivenolie
  • 1¼ tsk salt
  • 4 friske basilikumblade, revet i stykker
  • 1 lb rigatoni
  • 1 kop ricotta (½ lb; helst frisk)
  • Akkompagnement:
  • Revet Pecorino Romano
Nøglemærker
  • klassisk
  • streg klassisk
  • streg klassikere
  • aftensmad
  • gourmet
  • gourmet hurtigt køkken
  • italiensk mad
  • marinara sauce
  • pasta
  • opskrifter
  • ricotta
  • rigatoni
  • vegetar

Vejbeskrivelse

  1. Hvis du bruger friske tomater, skal du skære et lavt X i bunden af ​​hver med en skærekniv og blanchere tomater i 3 partier i en 5- til 6-liters gryde med kogende vand, 1 minut pr. batch. Overfør blancherede tomater med en hulske til et skærebræt, og skræl, når de er kølige nok til at håndtere, med en kniv, og halvér dem på langs og frø. Hak tomater (friske eller dåse),reservér juice (fra skærebræt eller dåse).

  2. Kog hvidløgs- og rødpeberflager i olie i en 4 liter tung gryde ved moderat varme under omrøring, indtil hvidløg er gyldne, ca. 5 minutter. Kassér hvidløg, tilsæt derefter tomater med deres saft og salt og lad det simre uden låg, indtil saucen er tyknet, ca. 20 minutter. Fjern fra varmen og rør basilikum og salt i efter smag.

  3. Kog pastaen i en 6- til 8-liters gryde med godt saltet kogende vand, utildækket, indtil den er al dente, og dræn den derefter i et dørslag.

  4. Vend pasta med varm marinara sauce i en stor skål. Server med ricotta og revet Pecorino Romano.

  5. Hvis du bruger dåsetomater, hvis natriumindhold varierer, brug kun ¼ tsk salt, og smag derefter din færdige sauce til med yderligere salt, hvis det ønskes.

Køkkenbord

Gør 4.

Kokkens note

Saucen kan laves på forhånd og afkøles helt, udækket, derefter afkølet, dækket, op til 5 dage eller fryses i en lufttæt beholder i 2 måneder. Saucen kan laves på forhånd og afkøles helt, utildækket, derefter kølet, dækket, op til 5 dage eller frosset i en lufttæt beholder i 2 måneder.