Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Sådan fjerner Andrew Zimmern The Prickly Center fra Artiskokker

Andrew Zimmern nærbillede
Dimitrios Kambouris/Getty Images

Andrew Zimmern havde et godt tip i et nyligt postet Youtube video med titlen “Sådan tilberedes artiskokker.”Artiskokker kan være skræmmende, hvis du aldrig har kogt dem før; den spiselige del af tidselplanten, disse spidse grøntsager ligner næsten ikke noget spiseligt, endsige lækkert – hvilket de er iflg. Den velsmagende verden, som beskriver dem som søde og nøddeagtige.

Andrew Zimmern havde et godt tip i et nyligt postet Youtube video med titlen “Sådan tilberedes artiskokker.”Artiskokker kan være skræmmende, hvis du aldrig har kogt dem før; den spiselige del af tidselplanten, disse spidse grøntsager ligner næsten ikke noget spiseligt, endsige lækkert – hvilket de er iflg. Den velsmagende verden, som beskriver dem som søde og nøddeagtige.

Zimmern siger, at med nogle få enkle trin kan du kassere de mindre velsmagende dele af denne fjendtlige grøntsag og komme til centrum af, hvad The Kitchen kalder “grøntsagsverdenens østers.” Et af disse trin er at fjerne et par af de udvendige blade for at gøre store artiskokker nemmere at arbejde med, råder Zimmern i videoen. Han anbefaler også at have en skål citronvand (eller syrnet vand, hvis du vil imponere din familie og venner) i nærheden til at dyppe artiskokkerne i. Dette skyldes, ligesom æbler, at artiskokker bliver brune, når de først er skåret ud. Selvom det ikke vil påvirke smagen, vil dette vand, samt et par udskårne citroner til at gnide på artiskokkerne hjælpe dem med at bevare deres farve.

Zimmern øser chokeren ud med en ske

Zimmern scoops choke med skeYoutube

En anden del af forberedelsen af ​​artiskokker er at fjerne “choke”-delen ved bunden af ​​kronbladene. Denne hårde, fibrøse portion er ikke kun uappetitlig, men også en kvælningsfare (via Gardening Channel). I sin YouTube-video, denBizar madstar demonstrerer den mest effektive måde at fjerne denne del af planten på.

Efter at have skåret artiskokken i kvarte, gnedet dem med skåret citron og lagt stykkerne i citronvand, siger Zimmern, at man skal tage en fjerdedel ad gangen og bruge en ske til at skrabe chokens tråde ud. “Nogle mennesker kan lide at lave en skærekniv,” siger han. “Jeg synes, at en ske er en slags ideel til at komme derind, helt til bagsiden, og bevare resten af ​​artiskokken.” Så forklarede han: “Alt, hvad jeg vil gøre, er at skubbe skeen fremad og bare løfte de fibrøse hår ud, og der har du en smuk artiskok, både hjertet og de ømme dele af bladene. Jeg tror, ​​du skærer med en kniv. ind i andre dele af artiskokken, og du fjerner stykker, du ikke vil have. Det virker ret perfekt for mig.”

Og det burde Zimmern vide. Ud over sine kokkeoplysninger kalder Zimmern også sig selv “en artiskoknød”, og indrømmer, at han kunne spise dem til næsten hvert måltid. Klar til at lave mad med artiskokker? Zimmerns hjemmeside har nogle gode opskrifter, herunder stegte artiskokker med citronaioli og en Artiskok og aspargesbarigoule.