Frisk information

Informationsplatform viser de seneste nyheder

Shannon Martincic er kokken på Chicagos Elizabeth Restaurant

Seattle næste hotte kokke 2016 07 awsylk

Kokken Shannon Martincic (som en af ​​vores næste hotte kokke 2016) i Bar Noroeste, før den skiftede til Kiki Ramen.

Billede: Sarah Flotard

Bar Noroeste åbnede i februar 2016 blandt en byge af andre Huxley Wallace Collective/Josh Henderson-restaurantdebuterer i hele byen. Men denne, der landede på Westlake Avenue ved siden af ​​en af ​​Hendersons første Great State Burger-steder, var et ambitiøst bud på en tacobar. Måske for ambitiøs? Et år senere skiftede den til sin nuværende og mere trøstende form: Kiki Ramen.

I sin oprindelige gentagelse var Shannon Martincic imidlertid chef for køkkenet, behændigt gæring, maling og på anden måde lokket voksne tacosmag ud af sæsonens Northwest-ingredienser – næsten ingen citrus, ingen avocadoer. Disse evner gav hende en pladsSeattle mødte‘s næste hotte kokke i 2016.

Efter Bar Noroestes alt for tidlige lukning påtog Martincica sig en kulinarisk kuratorrolle i Hendersons Huxley Wallave Collective. Nu er den talentfulde kok rejst til Chicago.

Martincic er køkkenchefen på den Michelin-stjernede Elizabeth Restaurant i Chicago, Iliana Regans selvbeskrevne hjemsted for “ny samlers køkken”, jordiske ingredienser mødt med et modernistisk præg. Martincic er ikke fremmed for sådanne forhøjede eller ujævne konstruktioner af mad, og hun er heller ikke fremmed for Chicago; hun arbejdede engang hos Grant Achatz’ Alinea.

Med venlig hilsen kokken Martincic – vi taler stadig om din dejligt kontroversielle guacamole lavet med aubergine i stedet for avocado.